Sukiyaki is een soort van nabe (Japanse hete pot) waar heerlijk dun gesneden rundvlees snel wordt aangebraden, gecombineerd met een mengeling van andere voedzame en smakelijke groenten en andere ingrediënten, en vervolgens gestoofd in een saus van sake, sojasaus en suiker.
Sukiyaki wordt meestal aan tafel gekookt terwijl u eet. Het woord "yaki" betekent "sauté" of "grill" in het Japans en het vlees wordt gebakken in de hete koekenpan. Het belangrijkste ingrediënt in sukiyaki is meestal rundvlees dat in dunne plakjes wordt gesneden en gestoofd in een sojasaussoep . Over het algemeen is sukiyaki een wintergerecht en het wordt vaak gevonden bij bōnenkai, Japanse eindejaarsfeesten.
Er zijn twee hoofdstijlen: de Kanto-stijl uit Oost-Japan en Kansai-stijl uit West-Japan. In de Kanto-stijl wordt warishita (een mengsel van sake, sojasaus, suiker, mirin en dashi) in een pot gegoten en verwarmd, waarna vlees, groenten en andere ingrediënten worden toegevoegd en samen gestoofd. In sukiyaki in Kansai-stijl wordt vlees eerst in de pot verwarmd. Wanneer het vlees bijna gaar is, worden suiker, sake en sojasaus toegevoegd, waarna groenten en andere ingrediënten als laatste worden gegooid. In zowel de Kanto- als de Kansai-stijl worden rauwe eieren gebruikt als een onderdompelende saus bij het eten van sukiyaki en gestoomde rijst met zwarte sesamzaadjes wordt ook geserveerd.
Hier is een recept voor sukiyaki in de Kanto of West-Japanse stijl.
Wat je nodig hebt
- 1 pond dun gesneden rundvlees (in hapklare stukjes gesneden)
- 1 pakket shirataki noedels (gemaakt van Yam cakes) of
- cellofaannoedels , gewassen en uitgelekt (gesneden in lengten van 3 inch)
- 8 shiitake paddenstoelen (stelen verwijderd)
- 1 enoki paddestoel (bijgesneden)
- 1 negi of prei (gewassen en in stukken van 2 inch gesneden)
- 1/2
- Chinese kool (gewassen en in stukken van 2 inch gesneden)
- 1 yaki-dofu (
- gegrilde tofu , in hapklare stukjes gesneden)
- 1 shungiku (groene chrysanthemum, gewassen en in lengten van 2 inch gesneden)
- Voor Sukiyaki-saus:
- 1/3 kopje sojasaus
- 3 eetlepels sake
- 5 eetlepels suiker
- 3/4 kop water
- Voor dipping:
- Optioneel: 4 gepasteuriseerde eieren
Hoe het te maken
- Leg de ingrediënten op een groot bord en leg het bord op tafel.
- Meng sojasaus, sake, suiker en water om sukiyaki saus te maken.
- Plaats een elektrische pan of een koekenpan op tafel. Na dit punt wordt er aan de tafel gekookt terwijl u eet.
- Verhit wat olie in de pan. Bak wat plakjes vlees en giet dan sukiyaki-saus in de pan.
- Voeg andere ingrediënten toe als de saus begint te koken.
- Laat sudderen tot alle ingrediënten zacht zijn en het klaar is om te eten.
- Doop de gekookte sukiyaki in de rauwe, losgeslagen eieren als je wilt.
- Voeg als de vloeistof is afgenomen meer sukiyaki-saus of heet water toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 760 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 310 mg |
| Natrium | 2,198 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 62 g |