Loop in een delicatessenwinkel en je zult harde broodjes kant-en-klaar en klaar om te eten vinden. Harde broodjes zijn taaie broodjes die geweldig smaken bij elk avondmaal en ideaal zijn voor het maken van broodjes. Dit recept is voor een grote partij van harde broodjes en maakt 18 broodjes die u kunt bakken, afkoelen en invriezen voor latere diners of gebruiken voor het verpakken van lunches gedurende de week.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel
- actieve droge gist
- 2 theelepels zout
- 1 1/2 kopje warm water
- 3 eetlepels boter (zacht)
- 1 eiwit
- 4 1/2 tot 5 1/2 kopjes broodmeel
- 1/4 theelepel maïsmeel
- 1/2 kop water
- 1 theelepel maizena
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom suiker, gist, zout en water tot de gist is opgelost.
- Voeg boter, eiwit en 3 koppen bloem toe. Meng tot alles goed gemengd is.
- Voeg bloem langzaam toe, ongeveer 1/4 kop per keer, tot het deeg is gevormd.
- Leg het deeg op een met meel bestoven bord en kneed gedurende 8 minuten, voeg zo nodig kleine hoeveelheden meel toe aan het deeg.
- Leg het deeg in een ingevette kom. Draai het deeg in een kom om de bovenkant van het deeg te smeren . Dek af en laat 45 minuten rijzen of tot het dubbele is.
- Sla deeg neer. Ga op een met meel bestoven bord liggen, dek het deeg af en laat het nog eens 10 minuten intrekken.
- Bereid twee grote bakplaten voor door de vellen te smeren en er maïsmeel over te strooien.
- Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Verdeel elke helft in 9 gelijke stukken voor een totaal van 18 rollen.
- Vorm elk deegstuk tot een ronde bal en leg deze op een bakplaat. Laat ongeveer 3 centimeter ruimte tussen de rollen.
- Bedek de rollen en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen of tot ze twee keer zo groot zijn.
- Meng water en maizena in een kleine pan. Breng aan de kook en zet opzij om af te koelen tot de broodjes gaar zijn.
- Borstel rollen met maïzena-mix en snijd een X op rolkoppen.
- Bestrooi, indien gewenst, broodjes met sesam- of maanzaad.
- Bak rollen op 450 F voor ongeveer 15 minuten of tot gedaan.
- Verwijder van bakplaten en laat afkoelen op draadrekken.
- Laat de broodjes volledig afkoelen voordat ze worden verpakt en ingevroren voor later.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 47 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 341 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |