Als je een voedzame en geruststellende maaltijd nodig hebt, komt weinig zo dicht bij als een traditionele Britse corned beef-hasj. Dit recept is zo eenvoudig te maken en verpakt grote smaak en comfort bij het laden van de emmer. Als u een heerlijke lunch of een stevig avondmaal maakt, staat u binnen de kortste keren op uw lunchmenu op zaterdagmiddag. En als je toevallig restjes hebt (onwaarschijnlijk), smaakt het de volgende dag nog beter.
Corned beef in Groot-Brittannië is heel anders dan dat in de VS, zoals vaker wordt ingeblikt, wat wordt beschouwd als de Britse manier. Dat wil niet zeggen dat zelfgemaakte corned beef niet geweldig zou werken in dit recept. Het zal absoluut.
Als u beslist om de ingeblikte variëteit te gebruiken, raden we aan het beste te kopen wat u kunt. Het is de moeite waard op de lange termijn, omdat de resultaten zo veel beter zullen zijn in zowel de smaak als de textuur.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels boter (ongezouten)
- 2 grote gele uien (vel verwijderd en fijn gesneden)
- 16 oz./450g. aardappelen (ongepeld en in blokjes van 1/2-inch gesneden)
- 3 kopjes / 700 ml. rundvlees voorraad (warm)
- 14oz./400g. corned beef (gesneden in 1-inch blokjes)
- 4 eetlepels Worcestershire-saus
- 2 eetlepels volkoren mosterd
- 4 eetlepels doperwtjes (bevroren)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 4 scharreleieren
Hoe het te maken
- Verhit de boter in een grote koekenpan of braadpan; het zou heet moeten zijn maar niet branden. Voeg de fijngesneden uien toe en kook tot ze smelten en zacht worden en ongeveer bruin beginnen te worden.
- Voeg de aardappelen in de pan met de uien en roer grondig, als er niet genoeg boter is om ze te coaten, voeg dan een beetje meer toe. Laat het 5 minuten zachtjes koken en roer van tijd tot tijd. Voeg de runderbouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 3 minuten koken.
- Voeg de corned beef-blokjes, de Worcestershire-saus, mosterd toe en kook 20 minuten roeren met een lepel van tijd tot tijd. Zorg er vanaf nu voor dat je de hasj niet te hard roert of dat beide corned beef en aardappelen kapot gaan, probeer ze tijdens het koken zo intact mogelijk te houden.
- Eenmaal klaar, houd de hasj op laag vuur, voeg de bevroren erwten toe en roer erdoorheen. Laat op het vuur staan terwijl je de eieren kookt.
- Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan tot deze warm is, maar niet gerookt. Kraak twee eieren in de olie en bak zacht gedurende drie minuten, rijg voorzichtig met de hete olie om het oppervlak van de eieren te koken, wees voorzichtig dat niet te gaar, je wilt dat het eiwit stevig is, maar de dooier zacht. Schuif op een warme plaat en herhaal met de twee overgebleven eieren.
- Verdeel de hasj tussen vier kookplaten en leg op met een gebakken ei. Serveer onmiddellijk met een klodder bruine (HP) saus aan de zijkant (optioneel).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 608 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 328 mg |
| Natrium | 766 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 43 g |