Poolse worsten waar je dol op bent

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, verwijst het woord Kiełbasa ( Kiełbasy pl.) Niet alleen naar de grote gerookte schakels die vaak in supermarkten vacuüm worden verpakt. Kiełbasa is het generieke woord voor worst, dus of het nu gerookt, vers of gezouten is, een kielbasa zal altijd een aanduiding hebben om te beschrijven wat voor soort worst het is.

Hier is een lijst met enkele van de beste beschikbare kielbasa.

• 01 van 15

  Biała Kiełbasa - White Sausage

  Biała Kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) is verse, ongekookte en niet-gerookte worst, meestal gemaakt van varkensschouder en soms een beetje rund- en kalfsvlees, gekruid met zout, peper, knoflook en marjolein, hoewel dit van familie tot familie verschilt familie.

  Het wordt gekookt en gebruind of gebakken of zelfs gebakken met uien. Het wordt warm of koud geserveerd, vaak met chrzan of ćwikła , met zuurkool of noedels en als sandwich op roggebrood. Het is het hele jaar door gegeten, maar het is onmisbaar voor Pasen en Kerstmis, en in żurek- soep op Paasmorgen.

• 02 van 15

  Kabanosy - Hunter's Sausage

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) is de verzamelnaam voor worsten met dunne stokken. Ze zijn meestal gemaakt van varkensvlees, zout, peper, knoflook, piment en soms karwij of gemalen peper voor een pittige toon ( kabanosy pikantne ). Ze zijn ook gemaakt met kip ( kabanosy z kury ) of ander vlees volgens de gewoonten van het dorp.

  Ze worden gerookt en gedroogd voor een stevige textuur en bij kamertemperatuur als snack of aperitief gegeten. Kabanosy wordt vaak gebruikt voor wandelen of kamperen omdat ze niet gekoeld hoeven te worden, zoals veel andere gedroogde worsten.

• 03 van 15

  Kiełbaski Myśliwska - Hunter's Sausage

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) is een gerookte en gedroogde worst gemaakt van varkensvlees met een vleugje geplette jeneverbessen.

  Hunter's saus krijgt zijn naam omdat het gebrek aan vocht het bestand maakt tegen bederf en het perfecte voedsel voor jagers in het veld.

• 04 van 15

  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - Bloedworst

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) is een Silezische bloedworst die donker is en meer bloed heeft dan gerst (of anders, boekweitgrutten - kasza). Zijn neef, kiszka (KEESH-kah), ook bekend als kaszanka (kah-SHAHN-kah), is lichter van kleur en heeft meer gerst of boekweit dan bloed.

  Het werd oorspronkelijk gemaakt om de restjes - oren, snuiten, orgaanvlees - op te ruimen na het slachten van een varken en werd uitgewerkt met specerijen en gerst of kasza. Tegenwoordig worden betere stukken vlees gebruikt.

  Het mengsel wordt gekookt en vervolgens in de gesteriliseerde dikke darm van een varken gestopt. Het kan worden geserveerd op kamertemperatuur zonder verder te koken of gegrild of gebakken met uien.

• 05 van 15

  Parówki - Frankfurters

  Parówki (pah-RROOF-kee) zijn Poolse knakworsten gemaakt van fijngerookt gekruid vlees dat licht wordt gerookt. Ze kunnen worden gekookt, gegrild, gebakken of geserveerd als een koude snee.

  Wanneer gemaakt met kalfsvlees, staan ​​ze bekend als parówki cielęce en wanneer gemaakt met varkensvlees, staan ​​ze bekend als parówki wieprzowe . Mini-knakworsten staan ​​bekend als paróweczki en zijn vaak te zien op het ontbijtbuffet in Poolse hotels.

• 06 van 15

  Serdelki - Jumbo Frankfurters

  Serdelki (sehrr-DEL-Kee) zijn klassieke Poolse hotdogs gemaakt met, meestal, natuurlijke darmen gevuld met gekruid varkensvlees en kalfsvlees dat licht is gerookt.

  Ze kunnen worden gegrild, gebakken, in warm water worden verwarmd en op een broodje of met zuurkool en aardappelen worden geserveerd.

• 07 van 15

  Kiełbasa Weselna - Huwelijksworst

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) of bruiloftsworst is een dubbel gerookte varkensworst (vandaar zijn donkere kleur) met een vleugje knoflook.

  Het werd meestal geserveerd op bruiloften en andere belangrijke evenementen om gasten te laten opkijken voordat ze naar huis gingen. Bruiloftworst moet bij kamertemperatuur worden geserveerd als snack of aperitief.

• 08 van 15

  Kiełbasa Jałowcowa - Juniper-worst

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) is een halfdroge worst gemaakt met varkensvlees en geplette jeneverbessen die zwaar worden gerookt op jeneverbeshout.

  Het vereist geen koeling en is het beste wanneer het op kamertemperatuur wordt geserveerd, waardoor het ideaal is voor picknicken, wandelen en andere buitenevenementen.

• 09 van 15

  Kiełbasa Czosnkowa - Knoflookworst

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) is letterlijk "knoflookworst" en is gemaakt van gezouten varkensvlees, zout, zwarte peper, marjolein en soms koriander en paprika, en liberale hoeveelheden verse knoflook.

  Het wordt gestoofd in heet water en vervolgens licht gerookt en is ideaal om te grillen, zoals een koude snee, met roerei of in stoofschotels als bigos .

• 10 van 15

  Kiełbasa Krajana - Country Sausage

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) of landworst is een dubbel gerookte worst gemaakt met stukjes varkensvlees in plaats van gemalen varkensvlees in een dikkere omhulling. Het is geweldig als een koude snit, maar ook ideaal voor de grill.

• 11 van 15

  Kiełbasa Grillowa - Barbecue Worst

  Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) of barbecueworst is een sappige en licht gekruide varkensworst die al hard is gerookt en niet lang hoeft te worden gegrild. Het is ook geweldig wanneer het wordt gebakken of in warm water wordt verwarmd.

• 12 van 15

  Kiełbasa Zwyczajna - Gewone worst

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) krijgt zijn naam omdat het een typische of gewone worst is gemaakt met gezouten varkensvlees, zout, peper, marjolein en verse knoflook . Het wordt in water gesudderd en vervolgens licht gerookt. Het is een goede grillen worst, koud gesneden en ideaal met roerei, met zuurkool en in stews als bigos .

• 13 van 15

  Kiełbasa Żywiecka - Bierworst

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) dankt zijn naam aan de regio Żwiec in het zuiden van Polen, waar Żywiec-bier vandaan komt. Het is gemaakt van gesneden varken en soms een beetje rundvlees, en gekruid met zout, peper en knoflook.

  Het is hardhout gerookt en is perfect als een koude snee op sandwiches, met roerei, zelfs op pizza!

• 14 van 15

  Kiełbasa Cygańska - Gypsy Sausage

  Kiełbasa cygańska (keeyehw-BAH-sah tsih-GAIHN-skah) of zigeunerworst is een donkere, diepgerookte worst gemaakt met gekruid varkensvlees, zout, peper en knoflook die het beste als kamertemperatuur op kamertemperatuur kan worden gegeten.

• 15 van 15

  Kiełbasa Krakowska - Krakau Worst

  Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), gemaakt in de stijl van Krakau, komt in drie varianten - droog ( sucha ), semi-dry ( obsuszana ) en gestoomd ( parzona ). Alle drie zijn gemaakt met gekruid mager varkensvlees.

  Krakowska is ideaal om te eten als aperitief of op een broodje. Zijn garlicky aroma doordringt de kamer!