Deze maïs- en garnalensoep is een smaakvolle combinatie van verse garnalen, tomaten en maïs. Het is een fantastisch zuivelvrij alternatief voor zwaardere zeevruchtensoepen . Ingeblikte maïs en crème-achtige maïs maken de soep een gemakkelijke voorbereiding.
De soep begint met een eenvoudige roux en maakt gebruik van verse garnalen. Als u bevroren garnalen gebruikt, ontdooit u ze in de koelkast vlak voordat u ze toevoegt aan de soep. Ro-Tel-tomaten voegen warmte toe, maar in plaats daarvan kunt u gehakte verse jalapeno-pepers of lichte jalapeno's toevoegen, samen met tomaten zonder blokjes.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop plantaardige olie
- 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 middelgrote uien, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 grote kan (28 ounces) gestoofde tomaten, ongeschaafd en gepureerd (of twee 14,5 ounce blikken)
- 1/2 can Ro-Tel-tomaten (tomaten met groene chilipepers)
- 2 blikjes (elk ongeveer 15 ounce)
- creme-achtige mais
- 2 blikjes (12 tot 15 gram per stuk) hele korrel maïs
- 1-kwart kippenbouillon, natriumarm of ongezouten
- 2 pond
- garnalen (bij voorkeur vers)
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de plantaardige olie in een grote pan of soeppan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en kook, roer, tot de roux een lichtblonde kleur heeft .
- Meng olie en bloem in een grote pan of soeppan . Roer op middelhoog vuur tot de roux lichtblond van kleur is. Laat het niet te donker worden.
- Voeg gehakte uien en knoflook toe en kook totdat de uien zacht zijn.
- Voeg de gestoofde tomaten, Ro-Tel-tomaten, roomachtige en hele korrel maïs en bouillon toe; kook op laag vuur 45 minuten laten sudderen.
- Schil intussen de garnalen. Draai het uiteinde van een klein scherp mes langs de achterkant van een garnaal en verwijder de donkere ader. Herhaal met de overgebleven garnalen. Spoel de garnalen af met koud water.
- Voeg de garnalen toe aan het soepmengsel en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen.
- Breng de soep op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Heet opdienen.
Tips en variaties
- Gebruik ongeveer 4 kopjes verse of bevroren maïskorrels en laat de maïs in blik en maïsmelk weg.
- Voeg 1 grote rode aardappel toe, in kleine blokjes gesneden.
- Voeg 1/2 kop in blokjes gesneden rode paprika samen met de ui toe.
- Voeg 1/2 kopje dungesneden selderij toe samen met de ui.
- Laat de Ro-Tel-tomaten weg. Voeg een eetlepel of twee fijngehakte warme of lichtgroene chili pepers toe als warmte gewenst is.
- Roer 1 of 2 eetlepels gehakte verse peterselie of koriander in de soep samen met de garnalen.