Radijs Aardappelsoep Recept - Rettich Kartoffel Suppe

Radijzen zijn zeer populaire groenten in Duitsland en worden zowel rauw als gekookt gegeten. Radijsalades worden vaak geserveerd naast Pellkartoffeln (eenvoudige, gekookte aardappelen) voor een lichte maaltijd en deze match-up gaat verder als een aardappelsoep met radijs. Winterradijs komt vaker voor bij het koken, maar ook witte zomerradijsjes kunnen worden gebruikt.

Wat je nodig hebt

• 1 kleine ui (in blokjes)
• 1 teentje knoflook
• 1 eetl. olijfolie
• 1 1/2 lbs. aardappelen
• 6 oz. witte wijn
• 3 1/2 c. groentebouillon
• 3/4 lb radijs (zwart Spaans of wit, zomer)
• Optioneel: 3/4 c. crème (of vervangingsmiddel, zoals Mimicrème)
• 1 theelepel. zout (of naar smaak)
• Dash zwarte peper (naar smaak, versgemalen)
• Garneer: croutons

Hoe het te maken

1. Snij de ui, knoflook en schil en snijd de aardappelen in blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot ze glazig zijn. Voeg de aardappelen toe en kook nog een paar minuten, voeg dan de knoflook toe en laat 30 seconden sudderen.
2. Giet de witte wijn in om te blussen en kook, roerend tot de wijn bijna weg is. Voeg de bouillon toe en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
3. Terwijl de aardappelen aan het koken zijn, pel de radijs en snij in dunne plakjes. Voeg aan de aardappelen toe en bak ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht zijn.

1. Als je wilt, pureer je de soep en ga je terug naar de pan. Voeg de room toe (optioneel) en zout en peper naar smaak. Je kunt het ook ruig achterlaten.
2. Serveer warm met beboterde croutons, of voeg gesneden worst en warmte erdoorheen.

Veganistische stijl : u kunt een crèmesubstituut zoals Mimicreme toevoegen, of de room volledig weglaten, omdat de puree vrij dik is en niet voor substantie nodig heeft. Mimicreme kan worden besteld bij Walmart of bij uw lokale natuurvoedingswinkel.

Koop zwarte radijs en Duitse (bier) radijszaad hier.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	213
Totaal vet	10 g
Verzadigd vet	5 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	25 mg
Natrium	639 mg
koolhydraten	23 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	5 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)