Gegrilde Rib-Eye Steak

De rib-eye steak is misschien wel een van de lekkerste - OK, de lekkerste - van steaks, dankzij het royale vet van de rib-eye. Zoals bij alle steaks, zal een rib-eye met botten een grotere vlezige smaak hebben dan een uitsnijding zonder botten, maar het bot zonder been is absoluut niet heerlijk. Afhankelijk van je smaak, kun je een rib-eye marineren, masseren op een droge wrijfbeurt of gewoon grillen met Kosher zout en veel versgemalen peper.

Hier zijn drie methoden voor het grillen van een rib-oog tot een perfecte medium-zeldzame.

Gemarineerde en gegrilde Rib-Eye Steak

• 6 knoflookteentjes, gehakt
• 2 theelepels Kosher zout
• 1/2 kop olijfolie
• 1 eetlepel vers citroensap
• 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn of tijm
• 2 theelepels vers gemalen zwarte peper
• 4 bot-in of zonder been rib-eye steaks , 1-inch dik

1. Stapel de gehakte knoflookteentjes op een snijplank en strooi het Kosherzout erover. Snijd met een koksmes het zout in de knoflook tot een grove pasta. Breng de knoflookpasta over naar een glazen pot of een andere pot met een deksel.
2. Voeg de olijfolie, citroensap, rozemarijn (of tijm) en zwarte peper toe aan de pot en schud het geheel goed.
3. Doe de rib-ogen in een grote voedsel-opbergtas en giet de marinade erbij. Sluit de zak, knijp de lucht uit en masseer de biefstukken met de marinade. (Leg de biefstukken ook in een glazen ovenschaal en giet de marinade eroverheen. Dek af met plasticfolie.) Bewaar de ribogen gedurende minimaal 2 uur en maximaal een nacht lang.

1. Een uur voor het grillen, haal de steaks uit de koelkast en haal ze uit de marinade. Gooi de marinade weg. Dep de steaks droog met keukenpapier en laat ze op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm de grill voor op hoog met de deksel gesloten. Reinig en smeer het rooster. Strooi de biefstuk met Kosher zout en versgemalen peper.

1. Leg de biefstukken op de grill en grill 4 tot 6 minuten. Naarmate het vet smelt en druipt, kan het vlammen veroorzaken. Gebruik in dit geval een barbecuetang om de biefstukken uit de buurt van de vlammen te schuiven en wacht een paar ogenblikken, totdat deze afsterft. Verplaats de steaks vervolgens terug naar de hitte en ga door met grillen.
2. Draai de biefstukken om en grill 4 tot 6 minuten meer. Voor medium rood, haal de steaks van de grill wanneer hun interne temperatuur 125 ° -128 ° F op een direct afleesbare thermometer bereikt .
3. Leg de biefstukken over op borden, maar wacht 5 minuten voordat u ze serveert.

Droge wrijfmethode

Deze methode gebruikt een venkelzaad en rode chili peper vlok wrijven. De anijssmaak van de venkel en de flitsende warmte van de chili vlokken werken vooral goed met de rijke vlezigheid van een rib-eye.

• 1/4 kopje venkelzaad
• 1 eetlepel rode chili vlokken
• 2 eetlepels Kosher zout
• 4 bot-in of zonder been rib-eye steaks, 1-inch dik
• 2 eetlepels olijfolie

1. Verhit een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur en strooi de venkelzaadjes in een gelijkmatige laag. Rooster 1 tot 2 minuten, tot de zaden bruin beginnen te worden. Haal de pan van het vuur en breng de venkel over naar een koffiemelk of kruidenmolen.
2. Pulseer de molen één of twee keer. Breng de venkel over in een kleine kom en combineer de chili vlokken en Kosher zout.

1. Laat de biefstukken 35 tot 40 minuten voor het grillen op kamertemperatuur komen. Als je klaar bent om te grillen, klop je de steaks droog met keukenpapier en masseer je de olijfolie aan beide kanten van de steaks. Strooi de venkel-chili over de steaks en druk op de kruiden om ze te laten hechten.
2. Verwarm de grill voor op hoog, maak de roosters schoon en smeer ze in met olie. Grill de steaks zoals hierboven beschreven. Laat de steaks 5 minuten rusten voordat je ze serveert.

Eenvoudige zout- en pepermethode

• 4 bot-in of zonder been rib-eye steaks, 1-inch dik
• 2 eetlepels olijfolie
• Kosjer zout
• Versgemalen peper

1. Laat de biefstukken 35 tot 40 minuten voor het grillen op kamertemperatuur komen. Als je klaar bent om te grillen, klop je de steaks droog met keukenpapier en masseer je de olijfolie aan beide kanten van de steaks. Liberaal seizoen de steaks met Kosher zout en vers gemalen peper.

1. Verwarm de grill voor op hoog, maak de roosters schoon en smeer ze in met olie. Grill de steaks zoals hierboven beschreven. Laat de steaks 5 minuten rusten voordat je ze serveert.