Lemon cheesecake is een klassieker van keukens over de hele wereld, geliefd om zijn licht smeltende textuur en citroenachtige smaak. Als je dacht dat het niet beter kon worden, kijk dan eens naar dit eenvoudige recept met citroen en ricotta-cheesecake. De cheesecake wordt nog lichter, als je kunt geloven dat dat mogelijk is, met de toevoeging van romige ricotta naast de roomkaas. De no-bake cake wordt vervolgens gekoeld, gesneden en vervolgens gecoat in weelderige, zijdezachte citroengestremde melk voor nog meer citroengeur.
Wilt u dit van tevoren maken? Geen probleem. Bevries alleen voor het decoreren en ontdooien als je klaar bent om te serveren, en ga weg. Hoe goed is dat?
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 4 Oz. ongezouten boter (gesmolten)
- 3 eetlepels suiker
- 2 kopjes
- Graham cracker kruimels
- Voor het vullen:
- 3 kopjes roomkaas (goede kwaliteit)
- 1 kopje
- ricotta kaas (uitgelekt)
- 2 eetlepels honing (of agave)
- 3 eetlepels citroenschil
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1/2 kop citroengestremde melk (lichtjes warm)
Hoe het te maken
- Vet een 9-inch vierkant bakblik met losse bodem licht in.
- Smelt de boter in een kleine pan en roer de suiker erdoor. Voeg vervolgens de crackerkruimels toe en roer om alle ingrediënten goed te combineren.
- Druk het mengsel stevig in de bodem van het blik, met behulp van een glas of zelfs de hak van je hand.
- In een standaardmenger, of met een handklopper, sla de roomkaas in de ricotta tot een gladde massa. Voeg de honing of agave , de citroenschil en vanille toe en roer goed. Zorg ervoor dat je het mengsel niet te snel slaat of dat het te luchtig wordt en kan instorten.
- Verspreid over de basis van de cheesecake en koel gedurende minimaal twee uur, bij voorkeur 's nachts, tot ze stevig is.
- Haal de cheesecake uit het blik op een snijplank. Neem een scherp mes en duik even in heet water en snijd de cheesecake in evengrote repen.
- Doe de warme citroenwrongel in een spuitzak en besprenkel de staven.
- Serveer met plakjes verse citroen of geraspte citroenschil voor decoratie.
- De citroenrepen blijven twee tot drie dagen in een luchtdichte doos in de koelkast. Druppel niet met de citroengestremde melk totdat u klaar bent om ze te serveren of de wrongel in de bar smelt; ze zullen nog steeds geweldig smaken, maar zien er niet zo mooi uit.
- De repen kunnen ook worden ingevroren, opnieuw zonder de wrongeldecoratie. Ontdooi langzaam in de koelkast voor het serveren.
Alternatieve smaken van de citroenrepen
De citroen met de kaas is een klassieke combinatie, maar dat betekent niet dat je niet met andere combo's kunt experimenteren. Vervang de citroen door limoen en versier met geraspte kokosnoot voor een echt tropische smaak.
Besprenkel de repen met gesmolten chocolade of laat voor een ongewone combinatie de citroen weg en proef een beetje karamelsaus en een paar vlokken zeezout.