Als de lente begint, verandert alles. De dagen worden langer en het weer wordt warmer. Lente douches brengen kleurrijke bloemen en veel groen, en alles voelt lichter en helderder, inclusief desserts. Ga de warme schoenlappers en appeltaarten op en kom in desserts die smaken als lente en die je niet zwaar zullen belasten. Lemon cheesecake-mousse is licht, luchtig en net rijk genoeg om luxueus te zijn. Het is vrij van alle zware boter en meel van de winter, in plaats daarvan prikkelende heldere citrus en smelten in de mond romigheid. Het is echt een droom en zal indruk maken op elke gast met minimale inspanning.
De mousse is een eggless-versie, die helemaal niet gaar hoeft te worden en het vrijwel onfeilbaar maakt. Gewoon gelatine in poedervorm vindt u naast de gearomatiseerde gelatine in uw plaatselijke supermarkt. Alle oude citroenen doen dit recept, maar als je Meyer-citroenen kunt bemachtigen, gebruik je ze. Het is ook geweldig met limoen voor een Key Lime cheesecake- versie. Ruil de bosbessen uit met eventuele bessen bij de hand.
De mousse kan tot 24 uur van tevoren worden gemaakt en in individuele containers worden gekoeld, zoals kleine glazen (afgebeeld), of gekoeld in een kom en in houders of kleine kommen worden gepipet voordat ze worden geserveerd. Top met slagroom, schil en bosbessen vlak voor het serveren.
Ze zijn ook de perfecte keuze als kleine, individuele desserts voor uw volgende brunch of buitenbarbecue!
Wat je nodig hebt
- 1/3 kopje vers citroensap
- 1/2 theelepel citroenschil (geraspt, plus extra voor garnering)
- 1 theelepel gewoon poeder
- gelatine
- 1/3 kopje water (koken)
- 8 oz roomkaas (kamertemperatuur)
- 1 1/4 kop poedersuiker (verdeeld)
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 1 1/2 kopjes zware slagroom
- 1/4 kopje verse bosbessen
Hoe het te maken
- Meng in een kleine mengkom het citroensap, de citroenschil en de poedervormige gelatine. Roer om de gelatine zacht te maken. Voeg het kokende hete water toe en roer tot de gelatine is opgelost. Koel in de koelkast tot het stevig begint te worden, ongeveer 1 tot 2 uur.
- Meng in een middelgrote mengkom de roomkaas, 1 kopje poedersuiker, vanille en zout. Meng met een garde of een elektrische mixer tot deze volledig is gecombineerd en romig is. Zodra het mengsel van citroen en gelatine is begonnen met op te zetten, voeg je het toe aan het roomkaasmengsel en meng je het goed.
- Gebruik een standaardmenger of een handmixer om de zware room te kloppen en voeg de resterende 1/4 kop poedersuiker geleidelijk toe. Blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen. Leg ongeveer 1/3 van de slagroom opzij voor garnering.
- Vouw de slagroom voorzichtig in het roomkaasmengsel tot het volledig is gecombineerd. Verdeel over afzonderlijke containers en bewaar deze 's nachts of tot 1 dag.
- Serveren: top met slagroom gevolgd door bosbessen en citroenschil.