Dit recept voor rode bonen en rijst is een snelle en gemakkelijke versie van de Cajun / Creoolse klassieker gestoofd op de kookplaat.
Ingeblikte bruine bonen met gekookt spek, gehakte groenten - de "heilige drie-eenheid" van uien, paprika's en selderij - en kruiden worden gestoofd om deze smakelijke mix te maken.
Terwijl andouille-worst de voorkeur heeft, kan in plaats daarvan Poolse worst worden gebruikt (zie het verschil tussen deze worsten hieronder) en aan de bonen worden toegevoegd om een volledige maaltijd te maken wanneer deze bovenop een berg hete gekookte rijst wordt geserveerd.
Je kunt kleine rode bonen gebruiken in plaats van de bruine bonen als je daar de voorkeur aan geeft.
Kijk hier eens naar recept voor rode bonen en rijst met andouille-worst gemaakt in een slowcooker.
Wat je nodig hebt
- 3 plakjes spek
- 1 grote gehakte ui
- 1/2 kop gehakte selderij
- 1 kleine gehakte paprika
- 2 (15-ounce) blikjes geleegde rode bonen
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1/2 kop gehakte groene uien met bovenkanten
- 2 eetlepels ketchup
- 1 1/2 theelepels Worcestershire-saus
- 1 (8-ounce) kan tomatenpuree
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 pond andouille of Poolse worst, gesneden indien gewenst
- 1 (2-ounce) pot gehakte pimiento (optioneel)
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 3 tot 4 kopjes warme gekookte rijst
Hoe het te maken
- Plaats een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe en bak tot ze knapperig zijn. Breng de spekjes om in papieren handdoeken om ze af te voeren.
- Voeg de ui, bleekselderij en paprika in de pan en bak, roer 4 tot 5 minuten, of totdat de uien doorschijnend zijn.
- Voeg de uitgelekte bonen toe aan de gebakken groenten. Roer de peterselie, groene uien, ketchup, worcestersaus, tomatenpuree, chilipoeder en gesneden worst erdoor. Voeg de pimiento toe, als je hem wilt gebruiken.
- Proef en pas kruiden aan, voeg zout en peper toe, indien nodig.
- Bedek de pan en laat gedurende 30 minuten sudderen. Serveer over hete gekookte rijst.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Verschil tussen Andouille en Poolse worst
- De ingrediënten van andouille zijn knoflook, peper, uien, wijn, kruiden (meestal cayennepeper en andere) en varkensvlees van een gerookt Boston schouderstuk (Boston-kont). Nadat de omhulsels met het mengsel zijn gevuld, wordt de worst opnieuw gerookt (dubbel gerookt).
- Poolse worst kan van de verse niet-gerookte variëteit zijn of gerookt en gedroogd en wordt bijna altijd bereid met varkensvlees, knoflook, marjolein, zwarte peper en zout. In tegenstelling tot andouille-worst bevat het geen cayennepeper of andere pittige peper.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 1090 |
Totaal vet | 15 g |
Verzadigd vet | 5 g |
Onverzadigd vet | 5 g |
cholesterol | 30 mg |
Natrium | 624 mg |
koolhydraten | 194 g |
Voedingsvezels | 32 g |
Eiwit | 47 g |