Zelfgemaakte sojamelk heeft een nootachtige smaak en is gemakkelijk te maken met dit eenvoudige recept. Door de melk in je keuken te maken, kun je de textuur en zoetheid ervan beheersen. Terwijl Amerikanen vaak soja melk kopen die door de winkel is gekocht, geven veel Koreanen de voorkeur aan zelfgemaakte versies.
Gezien de prijs van sojamelk en het nieuws dat sommige van de "biologische" sojamelk niet echt is gemaakt van biologisch-biologische sojabonen, zijn Koreanen vaker begonnen met het maken van batches thuis.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje biologische gele sojabonen
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels. honing (of suiker)
- Optioneel: 1/2 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Week de bonen 's nachts in een grote kom.
- De volgende dag gooit u alle bonen weg die niet zijn verzacht of uitgebreid.
- Spoel bonen af en gooi losse vellen weg.
- Doe bonen en 2 tot 3 kopjes water in een blender.
- Pureer tot een gladde massa, voeg indien nodig meer water toe.
- Zeef melk en pulp door een zeef bekleed met een kaasdoek een paar keer, persen bonen om melk te verwijderen. *
- Doe sojamelk en 2 tot 3 kopjes water in een soeppan en breng aan de kook. Roer en schuim af.
- Laat ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Voeg indien nodig meer water toe.
- Voeg naar smaak honing of suiker toe. Als je van vanille houdt, kun je dat ook toevoegen.
- Koel de melk en bewaar in de koelkast.
* Gooi het vruchtvlees niet weg, want het kan ook op een paar verschillende manieren worden gegeten.
Opmerkingen en suggesties
Omdat sojamelk geen lactose bevat, is het een goede melkvervanger voor iedereen die lactose-intolerant is (ongeveer 80 procent van de Oost-Aziaten). Het is ook een gemakkelijke en heerlijke vervanging voor veganisten en vegetariërs, omdat het een plantaardig voedsel is en geen koemelk bevat.
Soja is een compleet eiwit, dat zeldzaam is voor een plantaardig voedsel. Het is rijk aan eiwitten en relatief weinig vet in vergelijking met koemelk. Het heeft ook geen cholesterol, wat goed is voor mensen met gezondheidsproblemen die die aantallen moeten bekijken. Soja bevat isoflavonen, waarvan in sommige gevallen is aangetoond dat ze het "slechte" cholesterol verlagen. Het heeft echter geen B-vitamines of calcium.
Als u sojamelk meer wilt opnemen in uw dagelijks leven, probeert u deze tips:
- Gebruik sojamelk in plaats van koemelk in havermout of koud ontbijtgranen.
- Gebruik sojamelk in uw koffie of thee.
- Maak pannenkoeken en wafels met vanille gezoete sojamelk voor een lichter ontbijt.
- Gebruik sojamelk in smoothies en schud met fruit en / of sap en ijs.
- Vervang sojamelk voor koemelk in soepen of stoofschotels op basis van room.
- Gebruik sojamelk en appelmoes om muffins met vochtig en vetarm baksel te maken.
- Vervang sojamelk voor koemelk om rijke roomsauzen te maken die cholesterolvrij, vetarm en lichter in calorieën zijn.