Definitie:
(werkwoord) Afkooksel is een methode voor het maken van koffie , thee en tisanes (met name medicinale kruidenthee ) die bestaat uit kokend plantaardig materiaal.
(zelfstandig naamwoord) Een afkooksel is een drankje gemaakt door plantaardig materiaal in water te decocteren.
Hoe een afkooksel te maken
De meeste mensen maken meestal een afkooksel door het volgende te doen:
- Het planten van plantmateriaal in een niet-aluminium pot met koud water.
- Breng het mengsel aan de kook.
- Kook het mengsel ergens vanaf acht minuten tot maximaal twee derde van het water is verdampt. *
- Zeef het mengsel voor consumptie.
* De lengte van de kooktijd is afhankelijk van het type plantaardig materiaal en de gewenste sterkte van het afkooksel. Zaadtheeën worden vaak gekookt voor zo weinig als vijf tot tien minuten. In Chinese herbalism, kan het installatiemateriaal een uur of langer worden gekookt.
Mash of Not to Mash?
Sommige recepten met afkooksel roepen op tot het stampen van plantaardig materiaal voordat het wordt toegevoegd aan koud water en het kookt. Als u plantmateriaal decantreert dat eerder is verwerkt en / of gedroogd (zoals theeblaadjes, koffiebonen, gemalen koffie of gedroogde kruiden), is stampen overbodig. Als u vers plantmateriaal aan het decokeren bent, helpt het stampen of hakken van het materiaal de plant sneller en volledig zijn oliën, vluchtige organische stoffen en andere chemische stoffen vrij te geven.
Soorten afkooksels
Er zijn veel soorten afkooksels die er zijn. Je hebt er waarschijnlijk al een aantal eerder gedronken.
Afkooksels omvatten:
- Traditionele Indiase masala chai (en vele andere theeën gemaakt in India)
- Meest traditionele Chinese medicinale kruidenthee
- Tibetaanse yakboterthee
- Gekookte gemberthee, evenals vele andere "wortelthee" (met inbegrip van die van wortelstokken), zoals witloofwortelthee, echinaceawortelthee en astragaluswortelthee
- Medicinale dranken zoals gekookte knoflook
- De meeste zaadtheeën , waaronder venkel-, anijs- en kardamomzaadthee
- Gekookte kaneel kruidenthee
- Veel bessen "thee" (vooral die gemaakt met gedroogde bessen)
- Indiase filterkoffie
- "Cowboy-koffie"
- "Gekookte koffie" in het algemeen (vaak in Scandinavische en Midden-Oosterse koffieculturen, en tot over de hele wereld gebruikelijk in de wereld tot de jaren 1930)
- Turkse koffie / Griekse koffie
- Koffie bereid in de Ethiopische koffieceremonie
Afkooksels versus infusies
Vergelijk afkooksel met infusie , wat ook een veelgebruikte manier is om thees en tisanes te bereiden. Afkooksels laten meer essentiële oliën en smaak vrij van plantaardig materiaal en worden vaak gebruikt voor plantmateriaal met harde oppervlakken of kleinere oppervlakken.
Bladeren, bloemen en sommige zaadtisanes worden meestal gemaakt met de infusiemethode. Schors, wortel, bes en sommige zaadtisanes worden over het algemeen bereid met de afkookmethode.
Net als "afkooksel" kan "infusie" ook verwijzen naar de drank die het resultaat is van het afkookproces.
Dranken vergelijkbaar met afkooksels
Wereldwijd zijn er verschillende soorten drankjes die lijken op afkooksels. De meest voorkomende zijn percolator koffie en variaties op warme appel cider en glühwein.
Percolator koffie verschilt van afgedekte koffie doordat het niet substantieel wordt ingekookt.
Omdat het in een kamer wordt gemaakt (in plaats van een vat met open bovenkant, zoals een ibrik), druipt veel van de vloeistof terug in het kokende mengsel in plaats van af te dampen. Bovendien wordt het gewoonlijk niet lang genoeg gekookt om het volume aan vloeistof aanzienlijk te verminderen.
Glanzende dranken zijn vergelijkbaar met afkooksels doordat ze worden gekookt met gekruid om de smaak en eigenschappen van specerijen / plantaardig materiaal te extraheren en tijdens het proces minder volume hebben. Het belangrijkste verschil tussen glühwein en afkooksels is dat afkooksels op waterbasis zijn en glühwein niet. Bovendien zijn de meeste afkooksels niet zo dik als ze koken, maar glutenvrije dranken wel.
Uitspraak
de haan - schiet
Etymologie
Het woord "afkooksel" komt van het Latijnse woord "decoquere" (wat betekent "neer te koken"). Het woord "decoquere" komt van "de" (wat "van" betekent) en "coquere" (wat "koken" betekent).