Spaanse eieren in Purgatory Recept

Eieren in het vagevuur is een recept dat oorspronkelijk uit Italië komt. Vanwege de populariteit in veel Spaanse en Latijns-Amerikaanse huizen, hebben we besloten om onze eigen versie ervan te delen - met een Spaanse flair.

Eieren worden gebakken in individuele keramische gerechten op een bedje van tomatensaus met Spaanse Spaanse chorizoworst en gegarneerd met geraspte kaas. Dit eenvoudige recept is perfect voor een hoofdmaaltijd. Als je een klei-gerecht hebt dat groot genoeg is, kun je het zelfs bakken voor serveren in familiestijl. Je kunt ook individuele porties maken voor een stevige warme tapa.

Of je nu van dit gerecht houdt voor ontbijt, brunch, lunch of diner, dit veelzijdige recept is een allerlaatste maaltijd in veel Spaanse huizen. Klaar in minder dan 30 minuten, het is een perfecte midweekse maaltijd.

Wat je nodig hebt

• 4 eetlepels extra vierge
• olijfolie
• 1 gele ui, in kleine blokjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 4 oz Spaanse chorizo-worst
• 1 geroosterde rode paprika
• 1 theelepel rode pepervlokken
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 28 oz verpakte tomaten in blik (of vers in blokjes gesneden tomaten)
• 8
• eieren
• 1/2 kop geraspte gezouten kaas (zoals Manchego of Parmezaanse kaas)

Hoe het te maken

1. Schil de ui en knoflook en hak deze fijn. Snijd de chorizo-worst in dunne plakjes. Snijd de geroosterde rode paprika in vier stukken.
2. Giet de olijfolie in een grote koekenpan en zet op middelhoog vuur. Als het warm is, fruit je ui, knoflook en chorizoworst in de pan tot de uien doorschijnend en zacht zijn. Roer de rode pepervlokken, tijm en oregano erdoor. Voeg de geplette tomaten toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen.

1. Verwarm de oven tot 375 graden F.
2. Verdeel de tomatensaus in de vier afzonderlijke keramische schotels (of een grote ovenschaal). Druk op een lepel in het midden om een ​​gat voor de eieren te maken. Breek 2 eieren in elk gerecht en besprenkel met kaas. Bak totdat de blanken zijn ingesteld, maar de dooiers zijn nog steeds vloeibaar. Serveer met brood of huisgemaakte friet.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	568
Totaal vet	39 g
Verzadigd vet	11 g
Onverzadigd vet	20 g
cholesterol	451 mg
Natrium	726 mg
koolhydraten	27 g
Voedingsvezels	5 g
Eiwit	29 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)