Hoewel Caldereta de Cordero officieel een braadpan wordt genoemd, herinnert dit lamsgerecht ons meer aan een rijke, dikke lamsstoofpot met veel knoflook en wat groenten. De combinatie van smaken herinnert ons aan het Moorse verleden van Spanje. Bereid deze lamskotelet bij koud weer voor en serveer deze met zelfgebakken aardappelen. Het is zeker om je op te warmen!
Wat je nodig hebt
- 2 pond lamsvlees
- 1 kop knoflook
- 2 tomaten (elk in 6-8 stukken gehakt)
- 1 groene paprika (gezaaid en gehakt)
- 1 wortel (in kleine stukjes gehakt)
- 1 ui (in kleine stukjes gehakt)
- 1 takje peterselie
- 1 laurierblad (Laurel)
- Zout naar smaak
- 1 eetlepel Spaanse olijfolie
- Voor de saus:
- 5 peperkorrels
- Broodkruimels vanaf 1 middelgrote broodjes
- 2 teentjes
- 1 theelepel zoete Spaanse paprika
Hoe het te maken
- Hak tomaten, peper, wortel, ui en peterselie fijn.
- Snijd het lamsvlees in even grote brokken en leg het in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg net genoeg water toe om af te dekken. Breng aan de kook gedurende 5 minuten. Verwijder vet, enz. Van de top van het water.
- Scheid de knoflookkop in teentjes en schil alle teentjes. Voeg de knoflook, tomaten, peper, wortel, ui, peterselie en laurier toe aan de pot. Voeg olijfolie en een snufje zout toe. Laat ongeveer 50 minuten sudderen, of totdat het vlees zacht is.
- Vlak voor het lam klaar is, plaats je alle sausingrediënten in een vijzel. Vermaal en meng ze samen met de stamper. Voeg ongeveer een 1/2 kopje lamsvlees uit de pot toe en meng de mortel.
- Voeg sausingrediënten aan lamsvlees toe en kook nog eens 5 minuten, en serveer dan in een grote kom met gebakken aardappelen of witte rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 882 |
| Totaal vet | 49 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 212 mg |
| Natrium | 490 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 64 g |