Hoewel de Spanjaarden vaak heek of zeebrasem gebruiken om te frituren, omdat het overvloedig is en overal in Spanje beschikbaar is. Voor dit recept kan echter elke stevige witte vis of zelfs zalm worden gebruikt. Bak de vis en bereid een eenvoudige saus van Spaanse paprika, azijn en citroensap. De paprika in de saus maakt dit een zeer kleurrijk en aromatisch gerecht, en een goed hoofdgerecht, vooral voor de vasten. Dit is een eenvoudig visrecept, dat perfect is voor beginnende koks en degenen die nieuw zijn in de Spaanse keuken. Het vereist alleen basis kookgerei en ingrediënten.
Bacalao a la Tranca is een soortgelijk recept, maar gebruikt gezouten kabeljauw in plaats van verse vis.
Wat je nodig hebt
- 2 lbs.
- heek (of zeebrasem, zalm of elke witte vis)
- 1/2 theel. tot 1 theelepel. zout
- 1/2 kopmeel voor het paneren van vis
- 1 fles
- olijfolie om te frituren
- 3-4 teentjes
- knoflook
- 1 citroen voor
- sap
- 3-4 takjes
- platte blad (Italiaanse) peterselie
- 2 oz./54 cc. wit
- azijn
- 1
- laurierblad
- 1 eetl. Spaanse paprika
Hoe het te maken
- Bak en bak eerst de vis. Verspreid meel over een bord en mix in 1/2 - 1 theel. zout, of giet bloem en zout in een grote plastic voedsel opbergzak.
- Giet olijfolie tot een diepte van 1/8 tot 1/4-inch in een middelgrote tot grote koekenpan met zware bodem en verwarm op medium. Test of olie zo warm genoeg is om te braden door een kleine kubus brood aan olie toe te voegen. Als het binnen 1 minuut bruin wordt, heeft olie de juiste temperatuur (355 ° F). Bak de vis aan beide kanten bruin. Verwijderen en opzij zetten voor later.
- Terwijl de vis bruint, schil en snijd knoflookteentjes. Snijd de citroen in twee en pers het sap in een kopje. Hak takjes peterselie fijn.
- Giet azijn in een maatbeker en meng de Spaanse paprika. Giet een paar eetlepels olijfolie in een schone koekenpan. Warm op laag. Voeg als olie warm is, de plakjes knoflook, laurier en paprika met azijn toe en meng goed. Giet de helft van het citroensap in en proef het. Pas zout aan en voeg meer citroensap toe naar uw smaak.
- Plaats de gefrituurde vis in de braadpan en kook met saus op matig laag gedurende ongeveer 10 minuten.
- Verwijder voorzichtig vis uit de pan en de schaal. Schep de paprikasaus over de top van de vis. Garneer met gehakte peterselie er bovenop. Serveer met witte rijst of zelfgebakken aardappelen.
Meer Spaanse Paprika-recepten
- Brie Cheese met geroosterd knoflook-paprika-recept
- Mosselen in Paprika saus
- Garlic Shrimp Tapa Recipe - Gambas al Ajillo
- Murcian Style Clams - Almejas a la Murciana
- Galicische stijl Octopus Recept - Pulpo Gallego
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 753 |
| Totaal vet | 59 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 41 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 469 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 16 g |