Dit heerlijke Noord-Indiase dessert wordt meestal gegeven aan nieuwe moeders, als hulpmiddel bij het geven van borstvoeding. Er wordt aangenomen dat de ingrediënten erin de melktoevoer vergroten. Gezondheidsvoordelen terzijde, Panjiri is een heerlijk dessert. Als je Panjiri niet voor een nieuwe moeder maakt, kun je de optionele ingrediënten in de lijst weglaten.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje
- ghee
- 1/4 kopje gond / gaund (eetbare gomkristallen)
- 1/4 kopje makhana (gepofte lotusbloemzaden)
- 1/2 kopje volkorenmeel (atta)
- 1/2 kopje grof griesmeel (sooji)
- 1 kopje
- suiker , gemalen grof
- 1 kop ongezouten
- amandelen , droog geroosterd en vermalen tot een grof poeder
- 1 eetlepel gemberpoeder (optioneel)
- 1 theelepel caromzaadpoeder (optioneel)
- 1 theelepel
- kardemom poeder (optioneel)
- 1 theelepel
- venkelzaadpoeder (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm de ghee in een diepe pan of wok, op een matig vuur.
- Voeg de gond-kristallen toe en bak, onder voortdurend roeren om verbranding te voorkomen. De kristallen zullen opzwellen. Verwijder met een schuimspaan en houd opzij op keukenpapier.
- Bak de makhana in dezelfde ghee tot licht goudbruin van kleur. Verwijder met een schuimspaan en houd opzij op keukenpapier.
- Maal gond en makhana (afzonderlijk) tot grove poeders, in een schone, droge koffiemolen.
- Voeg in dezelfde ghee als hierboven het volkoren meel en griesmeel toe. Roer continu en kook tot het mengsel bleek goudkleurig is en eruit ziet als vochtig zand. Dit vergt geduld. Laat u niet verleiden om de kooktemperatuur te verhogen, omdat dit het mengsel alleen maar verbrandt.
- Als het meel en griesmeel volledig zijn geroosterd, voeg dan alle andere ingrediënten toe (inclusief de gefrituurde en gemalen gond en makhana). Meng goed en zet het vuur uit.
- Laat de Panjiri afkoelen tot kamertemperatuur voordat ze wordt geserveerd.
- Als het wordt geserveerd aan een nieuwe moeder, wordt Panjiri meestal gegeven met een glas warme volle room / volle melk.