01 van 10
Ingrediënten en potten voorbereiden (optioneel).
Om 2-3 potten Coconut Jam te maken, heb je nodig:
- 10 middelgrote tot grote eieren
- 1 kan van goede kwaliteit (dikke) kokosmelk zijn
- 1 kopje witte suiker
- een paar druppels Pandan-essence (verkrijgbaar in kleine flesjes in Aziatische / Chinese voedselwinkels)
Als je je jam wilt laten plakken: plaats gewoon drie schone jampotten en deksels op het middelste rek van je oven. Zet de oven op 225 graden. Laat de potten daar staan tot je kaya klaar is (de hitte zal de potten steriliseren).
02 van 10
Breek eieren in mengkom.
Breek 10 eieren in een grote mengkom. Klop kort om de dooiers te breken.
03 of 10
Voeg de suiker toe.
Voeg 1 kop suiker en garde toe om te combineren.
04 van 10
Klop goed.
Gebruik elektrische kloppers of een mixer om de eieren en suiker te kloppen tot ze schuimig zijn (ongeveer 1 minuut).
05 van 10
Voeg de kokosmelk toe.
Voeg 1 blik kokosmelk toe. Beat opnieuw om te incorporeren (10 seconden).
06 van 10
Roer op een laag vuur.
Giet mengsel in een pot. Roer de kaya met behulp van je garde of een spatel op middelhoog vuur totdat het warm aanvoelt en verminder het vervolgens naar laag.
Tip: als u een schil van eivorming op de bodem van de pan voelt, is uw warmte te hoog. Merk op dat deze stap ook kan worden uitgevoerd met een dubbele ketel.
Kook op deze manier gedurende 15 tot 20 minuten, totdat de kaya dikker wordt.
07 van 10
Voeg een paar druppels Pandan Essence toe.
Voeg een paar druppels pandanessence toe. Hierdoor wordt uw kaya lichtgroen en voegt u een subtiele Pandan-smaak toe.
08 van 10
De Kaya voltooien.
Roer de pandan-essentie in de kaya (indien gebruikt). Als je de pandan niet toevoegt, is je kokosjestroop roodbruin van kleur (dit komt door de karamelisering van de suiker).
Verwijder kaya van hitte.
09 van 10
Schep Kaya in potten.
Schep je kaya in de voorbereide potten en dek af met de deksels. Als u gesteriliseerde (hete) potten gebruikt, gebruik dan ovenwanten voor deze stap.Als u geen gesteriliseerde potten gebruikt: laat de kaya afkoelen, giet hem in de bakken en plaats hem in de koelkast (of geef wat weg aan vrienden!).
10 van 10
Geniet van je Kaya!
Kaya is heerlijk voor het ontbijt, verspreid over toast. Ook uitstekende spreiding op mijn Thai Coconut Pancakes. GENIETEN!