Een heerlijk gerecht dat op elk moment van de dag voor een geweldige maaltijd zorgt (misschien niet voor het ontbijt). Vissen kunnen heel goed opstaan tegen milde kruiden. Als je een sterkere kruidenoefening gebruikt, zal dit de vis domineren in plaats van het te ondersteunen zoals in dit recept.
Gebruik een goede, vlezige ronde vis zoals brasem, kabeljauw of zalm. Kies je vis zorgvuldig en zorg ervoor dat hij heel vers is, de beste manier om dit te garanderen is om vrienden te maken met je visboer. Als u lokaal geen visboer heeft, bekijk dan mijn hints en tips over het kiezen en kopen van vis.
Dit Fish Masala met gekruide linzen recept is afkomstig van Cooks the Carlton School of Foo D in Yorkshire.
Wat je nodig hebt
- 4 visfilets, huid op, zwarte brasem, kabeljauw en wilde zalm werken goed
- 2 theelepels Garam Masala
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 Wortelen (fijngehakt)
- 2 stengels bleekselderij (gehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- Puy-linzen van 200 g / 7 oz
- 1 theelepel witte mosterdzaadjes
- 2 tl gemalen komijn.
- 2L / 8 kopjes donkere kippenbouillon.
- 3 limoenen
- 1 bos koriander.
- 100 ml / ½ kopje crème fraiche.
- 1 komkommer
Hoe het te maken
Spoel de linzen in koud water. Bestrooi de brasem met de Garam Masala.
Snijd de ui, wortels en bleekselderij in een kleine dobbelsteen. Plet de knoflook. Verhit wat olijfolie in een zware pan en zweet de knoflook en de uien.
Voeg de pan van de mosterdzaadbedekking toe en schud, voeg nu wortel, selderij en de resterende kruiden toe.
Kook tot de groenten doorschijnend zijn, voeg vervolgens de uitgelekte linzen toe en roer goed.
Voeg een ¾ bouillon toe of genoeg om het blad op een zacht vuurtje te verdelen, sudderen gedurende 20/30 minuten tot het zacht aanvoelt en zo nu en dan bouillon toevoegen.
Schil de komkommer in lange, dunne reepjes met een dunschiller.
Verwarm een pan met antiaanbaklaag tot deze zeer heet is en voeg een scheut plantaardige olie toe.
Leg de brasem voorzichtig met de huid naar beneden en blijf ongeveer 2 minuten schroeien. Draai de vis voorzichtig naar de vleeskant en kook nog een minuut. Voeg een klein klontje boter toe en haal de pan van het vuur
Rasp de limoenen op een fijne rasp en voeg de schil plus het sap van de limoenen toe aan de crème fraiche. Roer een klontje boter door de linzen en voeg tenslotte de gehakte koriander toe. Controleer op kruiden.
Leg een goede lepel linzen op de plaat, bedek met de vis en de komkommer in het midden van de plaat en besprenkel met de crème fraiche of serveer aan de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1276 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 145 mg |
| Natrium | 2.203 mg |
| koolhydraten | 134 g |
| Voedingsvezels | 21 g |
| Eiwit | 92 g |