Ook wel potstickers genoemd , Chinese gefrituurde dumplings worden gebakken en vervolgens gestoomd in water. Dit tweetraps kookproces geeft de dumplings een krokante bodem, een zachte bovenkant en een sappige vulling.
Voedzame paksoi en napakool voegen kleur, textuur en smaak toe aan dit gemakkelijk te maken gefrituurde bolrecept.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop paksoi bladeren (fijngehakt)
- 1/2 kopje napakool (fijngehakt)
- 1/4 kopje groene ui (fijngehakt)
- 1/4 kop
- waterkastanjes (gehakt)
- 1 pond gemalen varkensvlees
- 1 theelepel
- lichte soja saus
- 1 theelepel
- donkere sojasaus
- 2 theelepels Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 1 theelepeltje Aziatische sesamolie
- streepje van
- witte peper
- 1 pakket wonton (of gyoza wrappers, ongeveer 48 wrappers)
- 1 eetlepel maizena gemengd met 2 eetlepels water (of 1 lichtgeklopt eiwit)
- 1 kop water (of indien nodig)
Hoe het te maken
- Combineer de eerste 10 ingrediënten in een grote kom, gebruik je vingers om alles samen te mengen. (Opmerking: als u de vulling van te voren klaar maakt, bewaar deze dan in een afgesloten container in de koelkast tot u klaar bent om het te gebruiken).
- Vul elke wikkel met een volle theelepel varkensvulling. Voeg de vulling in het midden van de potsticker-omslag toe en spreid deze met je vinger naar de zijkanten. Zorg ervoor dat u niet teveel vult of de vulling te dicht bij de rand van de verpakking verspreidt.
- Om de bol te vouwen, bevochtigt u de randen van de wikkel met het eiwit of het mengsel van water en maïszetmeel (dit maakt het gemakkelijker om te verzegelen). Til de randen van de bevochtigde verpakking voorzichtig over de vulling. Knijp de randen van het omhulsel samen en knijp het samen om het af te dichten. (Bedek de resterende wikkels met een vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen tijdens het vullen en vouwen van de dumplings.)
- Verhit een wok- of anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olie toe. Voeg 10 - 12 potstickers toe en kook 2 tot 3 minuten, tot de bodem bruin is. Voeg 1/3 kop water toe, dek af en stoom de dumplings tot de vloeistof is geabsorbeerd (ongeveer 5 minuten). Verwijder en kook de rest van de dumplings. Serveer alleen, met bol dipsaus , hete chili olie , of met sojasaus in combinatie met vers gesneden gember of een paar druppels Aziatische sesamolie.