Rijst is een vaak geserveerd bijgerecht in de keuken van het Midden-Oosten en de meer aromatische variëteiten zoals jasmijn en basmati zijn het populairst. Basmati is een slanke, langkorrelige rijst die typisch wordt geassocieerd met de Indiase keuken. De naam zelf is Hindi voor 'geurig'. Inheems in het Indiase subcontinent, het is nu gegroeid en geëxporteerd uit India, Bangladesh en Pakistan.
Rijst die in recepten uit het Midden-Oosten wordt bereid, wordt meestal als pilaf gedaan. Dit betekent dat het gekookt is in een bouillon in plaats van gewoon water en dat het meestal groenten en / of kruiden heeft toegevoegd. Typisch, ui en knoflook zijn gebakken in olijfolie tot doorschijnend of zelfs licht gekarameliseerd. De basmati of jasmijnrijst wordt vervolgens toegevoegd en een paar minuten in het mengsel gebakken. Vervolgens worden verschillende kruiden en kip of groentebouillon toegevoegd.
Dit fantastische bijgerecht zit vol met nootachtige smaak. De toch al notige smaak van de basmatirijst is verbeterd met wat pijnboompitten om te laten zien hoeveel je met rijst kunt doen.
Wat je nodig hebt
- Basmatirijst met 1 kopje
- 2 kopjes groentebouillon
- 1/4 kopje gele ui (fijngehakt)
- 1/2 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/4 kopje pijnboompitten
Hoe het te maken
- Week de Basmati-rijst in koud water gedurende ongeveer twee uur voorafgaand aan het bereiden van het gerecht. Giet grondig af.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op matig vuur. Voeg de gehakte knoflook, pijnboompitten en gesnipperde ui toe. Bak voor een paar minuten tot de uien en knoflook zacht zijn.
- Voeg de rijst toe aan de pan en meng goed. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot matig laag en dek af. Laat ongeveer 20 minuten sudderen, pluim met een vork en serveer heet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 390 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 246 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 9 g |