We hebben allemaal gehoord van de Franse moedersausjes die aan de basis liggen van zoveel recepten. Nou, als het Midden-Oosten een moedersaus had, zou het beslist tahini zijn. Het kan dik worden gemaakt om te gebruiken als een dip, meestal voor verwarmd pitabrood of uitgedund om te gebruiken als saus of dressing. De basis is simpelweg vermalen sesamzaad en als je een pot koopt in het etnische gedeelte van je supermarkt, wordt deze sesampasta genoemd. Vanuit die basis kunnen vele heerlijke creaties tot stand komen.
De meest basale vorm van tahini is om gelijke delen van de sesampasta en water te mengen, dan citroensap (ongeveer een eetlepel per 1/4 kop sesampasta), zout, peper, knoflook en misschien een beetje warmte van rode paprika toe te voegen vlokken. Maar een populair alternatief is om wat Griekse yoghurt op te nemen voor een boost van eiwitten en een romige textuur.
Bovendien leent tahini zich voor veel smaaktoevoegingen en combinaties zoals geroosterde tomaat, koriander of zelfs komkommer. Alle maken geweldige sauzen over groenten. Als je het kunt pureren, is de kans groot dat je het in een tahini-saus verwerkt.
Tahini is ook een uitstekende basis voor andere soorten verband zoals Tahini Goddess Dressing of als saus voor groenten zoals Broccoli met Tahini ,
Mijn favoriet is verreweg Cilantro Tahini. Maar als je een zoetere smaak prefereert, zal geroosterde tomatentahini je heel gelukkig maken. Gewoon wat pitabrood opwarmen en genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 Teentje knoflook, gepeld
- 3 eetlepels sesampasta
- 1/4 Cup Griekse stijl yoghurt
- 2 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels water
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Om een eenvoudige tahinensaus in Griekse yoghurtstijl te maken, voeg je het teentje knoflook, sesampasta, Griekse yoghurt, citroensap en water toe aan een kleine keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Als je de dressing een beetje dunner wilt, voeg dan water toe, 1 theelepel per keer, tot je de gewenste consistentie hebt.
Voeg een cilantro-versie toe en voeg 1 - 2 theelepels gehakte koriander toe aan de keukenmachine.
Om een versie met geroosterde tomaat te maken, snijd ongeveer 10 cherrytomaatjes en meng met 1 eetlepel olijfolie. Rooster in een voorverwarmde oven van 400 graden gedurende 30 minuten, laat afkoelen en voeg de rest van de ingrediënten toe aan de keukenmachine.
Houd er rekening mee dat u uw afgewerkte tahinisaus ongeveer 4 dagen in een afgedekte pot in de koelkast kunt bewaren, maar dat deze in de huidige staat dikker wordt. Voeg een klein beetje water en citroensap toe om het te verdunnen en controleer de kruiden opnieuw om het te krijgen waar u het wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 145 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 103 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |