Pakistaanse stijl Rundvleeshutspot met spinazie

De kruiden en smaakmakers in deze stoofschotel geven het een fantastische, exotische smaak. Het recept bevat een garam masala-mengsel, dat een aantal maanden houdbaar is.

Dit is pittig, maar niet 'heet' (merk op dat het enige 'hete' kruid, cayennepeper, optioneel is) en een andere verandering van tempo dan elke dag rundvleesstoofpot. Je kunt ook lamsvlees gebruiken in plaats van het rundvlees. Dit wordt meestal geserveerd met flatbread maar is goed voor rijst of noedels.

Wat je nodig hebt

• 8 eetlepels plantaardige olie
• 20 hele zwarte peperkorrels
• 6 hele kruidnagels
• 2 hele laurierblaadjes
• 6 hele kardemompeulen
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 gemberwortel, 1-inch kubus, fijn gesneden
• 2 pond rundvlees, in blokjes gesneden, (1 inch)
• 1 theelepel komijnzaad
• 1/2 theelepel cayennepeper, optioneel
• 1 theelepel korianderzaad, gemalen
• 2 theelepels zout
• 5 eetlepels yoghurt, geslagen
• 2 pond gehakte spinazie, vers of bevroren
• 1 theelepel kardemom, (alleen zaden)
• 1/2 kop hele zwarte peperkorrels
• 1/3 kopje komijnzaad
• 1/4 kop korianderzaad
• 3 elk kaneelstokje, 3-inch lang
• 6 kruidnagels

Hoe het te maken

1. Doe de gember, uien en knoflook in een blendercontainer en meng deze tot een pasta, voeg indien nodig een eetlepel water toe. Opzij zetten.
2. Doe de peperkorrels, kruidnagels, laurierblaadjes en kardemompeulen in één kom.
3. Doe de gemalen komijn, gemalen koriander, cayennepeper en 1 theelepel zout in een andere kom.
4. Doe de yoghurt in een andere kom.
5. Was en hak en laat de verse spinazie uitlekken, laat deze in het gerecht doen. (Of ontdooi de bevroren spinazie.)

1. Doe het resterende theelepel zout in een andere kom.
2. Verwarm nu de plantaardige olie in een grote Nederlandse oven.
3. Als het warm is, doe dan de peperkorrels, kruidnagelen, laurierblaadjes en kardemompeulen erin.
4. Roer even door. Doe nu de uien, knoflook en gember erin.
5. Roer en bak tot de pasta bruine stippen begint te ontwikkelen.
6. Voeg de gemalen komijn, gemalen koriander, cayennepeper en 1 theelepel zout toe. Roer samen en voeg het vlees toe.
7. Roer en bak even.
8. Voeg vervolgens de yoghurt 1 theelepel tegelijk toe, totdat de yoghurt grondig is gemengd met de andere ingrediënten. Blijf bakken tot het vlees een lichtbruine look heeft.
9. Voeg de spinazie toe, beetje bij beetje, terwijl je meer roert terwijl de spinazie in de pan verwelkt. Blijf roeren en koken tot de spinazie helemaal verwelkt. Het zou zijn sappen moeten opgeven om het vlees te koken.
10. Doe nu het hele mengsel in de slowcooker / Crock Pot en laat het 6-8 uur op hoog sudderen of 8 - 10 uur op laag, totdat het vlees zacht is.
11. Als je klaar bent, strooi je de garam masala (instructies hieronder) over het vlees en roer je het in. Laat het vervolgens nog ongeveer 5 minuten sudderen. Als er te veel vloeistof is, laat het dan 5-10 minuten onafgedekt sudderen tot de saus dikker is.

Voor de Garam Masala

1. Meng alle ingrediënten en vermaal heel fijn, met behulp van een blender of een koffiemolen.
2. Bewaar in een goed gesloten pot met andere kruiden.

Opmerking: Garam Masala kan een aantal maanden worden bewaard.

Met dank aan NS Nasim voor het delen.

Meer verlangen? Bekijk deze recepten:

Rund en Guinness stoofpot

Mom's Homemade Beef Stew

Rundvlees en rode wijnstoofpot

Perfect rundvleesstoofpot

Crockpot rundvlees en Pinto bonenstoofpot

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	671
Totaal vet	38 g
Verzadigd vet	8 g
Onverzadigd vet	22 g
cholesterol	137 mg
Natrium	1,018 mg
koolhydraten	36 g
Voedingsvezels	12 g
Eiwit	54 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)