In de zuidelijke regio's van Azië is Chaat Masala lang een populaire manier geweest om voedsel te kruiden. De naam zelf vertaalt zich als een verwijzing naar gekruide hartige hapjes. Chaat Masala heeft veel verschillende variaties van recepten maar heeft nog enkele nietjes. U kunt bijvoorbeeld meestal asafetida , amchoor en zwart zout vinden dat ook in deze regio voorkomt .
Chaat Masala is meer dan alleen deze drie kruiden, en voor dit recept combineren we ook komijn, zwarte peper, gember, venkel, cayennepeper, paprika en een paar anderen! Persoonlijk geniet ik van deze variatie het beste omdat ik hou van de hitte die de cayennepeper biedt, evenals de hartige, bittere, zure en zure elementen die de andere kruiden toevoegen. Je zult ook merken wanneer je dit doet, dat ik slechts een snufje zout opneem.
Zout helpt echt om de algemene smaak van de blend als geheel te complementeren, terwijl het ook een paar kruiden accentueert die anders onopgemerkt zouden blijven.
Naast het extra ingrediënt zul je ook zien dat dit recept een paar van de specerijen moet roosteren. Het is niet nodig om geïntimideerd te zijn als je nooit specerijen roostert. Het belangrijkste om te onthouden is om de kruiden niet te laten verbranden. Bij twijfel, trek ze eruit! Zelfs een lichte toast is beter dan niets.
En terwijl je ze helemaal niet zou kunnen toasten, raad ik je ten zeerste aan om dit te doen omdat de smaak niet zo indrukwekkend is als je niet aan het roosteren doet. Succes!
Wat je nodig hebt
- 4 theelepels amchoorpoeder
- 3 theelepels komijnzaad
- 1 theelepel zwart zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel asafoetida
- 1 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel venkelzaad
- 1/2 theelepel ajwain zaad
Hoe het te maken
- Het is in dit recept van cruciaal belang om alle specerijen die op de lijst staan voor Chaat Masala te roosteren. Dit zorgt ervoor dat bepaalde essentiële oliën van deze kruiden vrijkomen en een ongelooflijke smaak creëren.
- Doe dit door je hele kruiden te verzamelen (in dit geval komijnzaad, venkel en ajwain).
- Zet een koekenpan op matig vuur en laat opwarmen.
- Als het warm is, plaats je het kruid in de pan. Rol ze ongeveer elke 10 seconden ongeveer 45 seconden tot 1 minuut rond, zodat ze niet branden. (Het is belangrijk dat de koekenpan droog is, JE HEBT GEEN OLIE TOE OM DEZE SPECERIJEN TE DRAGEN).
- Zodra de aroma's duidelijk zijn en ze een minuut of twee zijn geroosterd, giet je deze kruiden in een kom en laat je ze ongeveer 2 minuten afkoelen. Plaats ze vervolgens in een spice grinder of mortel en grind.
- Overbrengen naar een kleine mengkom. Voeg vervolgens de andere kruiden toe en meng goed.
Chaat Masala kan worden gestrooid over gebraden kip, hartige gebakken goederen, gekookte groenten en zelfs over fruit.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 9 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 260 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |