Deze koolsoep is een eenvoudige combinatie van kool, runderbouillon, paprika, uien en tomaten. Een beetje hete saus, knoflook en wat bruine suiker helpen de soep smaak te geven. Voeg wat gesneden worteltjes toe aan de soep als je dat wilt.
Voeg bruin gemalen rundvlees of in blokjes gesneden stoofvlees toe voor een vleessoep. Als u de voorkeur geeft aan een vleesvrije soep, vervangt u de runderbouillon en het water door 1 liter plantaardige bouillon en 1 kopje tomatensoep.
Wat je nodig hebt
- 1 blikje (10 3/4 ounces) gecondenseerde runderbouillon (of Franse uiensoep)
- 3/4 middelgrote kool (gehakt)
- 2 uien (gehakt)
- 1 groene paprika (gehakt)
- 1 milde pepperoncini (fijngehakt)
- 1/2 kopje selderij (gehakt)
- 4 kopjes water
- 1 grote kan (28 ounces) tomaten (gehakt, met sap)
- 1 teentje
- knoflook (gehakt)
- Optioneel: 2 streepjes
- hete saus
- 2 eetlepels bruine suiker (stevig verpakt)
Hoe het te maken
- Meng in grote pan of pan runderbouillon, gehakte kool, gehakte uien, paprika, selderij en water.
- Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur; draai naar laag. Voeg knoflook, hete saus en bruine suiker toe; ga door met koken totdat de ingrediënten zacht zijn, ongeveer 1 1/2 uur.
- Voeg de gehakte tomaten en het sap toe. Voeg meer water toe indien nodig en warmte door.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 159 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 222 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 7 g |