Marokkaanse kippentagine met tomaten en honing

Af en toe komen we een saaie Marokkaanse tajine tegen die, hoewel niet traditioneel, om rijst of misschien over couscous wordt geserveerd. Dit is er een van. En hoewel ik normaal niet denk om zoete smaken met tomaten te combineren, zijn hier de toevoegingen van kaneel en honing verrassend lekker.

De tajine wordt bereid door kip tot ze zacht is te stoven met een royale hoeveelheid tomaten, die verkleinen tot een dikke, hartige puree of jam. Zoals met zoveel zoete en hartige tagines is een nootachtige, knapperige garnering van geroosterde sesamzaadjes en gebakken amandelen buitengewoon complementair.

Marokkaanse tagines zoals deze worden traditioneel gezamenlijk met Marokkaans brood geserveerd voor het opscheppen van het vlees en de saus, maar als je wilt afwijken van de norm, ga je gang en serveer je dit op een bedje van langkorrelige rijst.

Aangepast aan een recept van de Marokkaanse kookboekenschrijver Paula Wolfert .

Probeer ook de Marokkaanse tomatenjam , die als bijgerecht of kruiderij kan worden geserveerd.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Schil, zaai en hak de tomaten fijn. Het kost wat tijd als je niet onbekend bent met de techniek, maar je zult het onder de knie krijgen.
  2. Breng de tomaten over in een brede, zware pot samen met de boter, geraspte ui, knoflook, koriander en kruiden. Roer om te combineren.
  3. Voeg de kip toe, dek af en breng aan de snelle kook op middelhoog vuur. Voeg geen water toe.
  4. Ga door met sudderen, afgedekt, tot de kip heel zacht is. Dit duurt ongeveer een uur voor stukken of langer voor een hele kip. Keer de kip af en toe terwijl hij kookt en test op tederheid door te kijken of je het vlees van de botten kunt knijpen.
  1. Als de kip gaar is, breng je hem voorzichtig over naar een bord en dek je hem af om hem warm te houden.
  2. Voeg de honing en gemalen kaneel toe aan de saus in de pot en reduceer de tomaten tot een dikke, zoete puree. Regelmatig roeren en de hitte aanpassen om te voorkomen dat de saus verbrandt.
  3. Proef en pas kruiden aan. Breng de kip terug in de pan en verwarm hem zachtjes gedurende vijf tot tien minuten, waarbij het vlees één of twee keer wordt omgedraaid.
  4. Leg de kip op een schaal en bedek met de saus. Garneer met de sesamzaadjes en gebakken amandelen en serveer.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 591
Totaal vet 30 g
Verzadigd vet 11 g
Onverzadigd vet 11 g
cholesterol 128 mg
Natrium 854 mg
koolhydraten 44 g
Voedingsvezels 10 g
Eiwit 40 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)