Stap voor stap Hoe gezouten boterkaramel te maken

01 van 06

Sudder de room

De eerste stap is om voor te bereiden voor het maken van deze karamellen met gezouten boter door te verwijzen naar het oorspronkelijke recept en een 8-inch bij 8-inch pan te bekleden met niet-klevende folie en de ingrediënten als volgt bij elkaar te zoeken:

• - 1 kop zware room (slagroom)
• - 5 eetlepels boter, in 5 stukken gesneden
• - 1 theelepel zeezout
• - 1 1/2 kopjes kristalsuiker
• - 1/4 kop lichte glucosestroop
• - 1/4 kop water

Doe de slagroom, boter en zeezout in een kleine steelpan aan de kook. Zodra de boter is gesmolten en de room begint te borrelen, verwijdert u de pan van het vuur en legt u deze opzij.

Volgende stap - Los de suiker op

02 van 06

Los de suiker op

Leg de suiker, de glucosestroop en het water aan de kook in een middelgrote steelpan die op een middelhoog vuur staat. Teken regelmatig een lepel of hittebestendige spatel over het mengsel om de suiker op te lossen, maar vermijd het roeren van de karamel. Door de karamel te roeren kan deze breken en geen mooi glad glazuur creëren. Het enige wat je moet doen is ...

Volgende stap - Swirl

03 van 06

Wervel de karamel

Ga door met koken, draai de pan voorzichtig rond, totdat het gesmolten suikermengsel een uniforme medium karamelkleur heeft.

Volgende stap - voeg de crème toe

04 van 06

Giet de hete room in de caramel

Ga door met het koken van de karamel op middelhoog vuur en giet de warme room heel voorzichtig en zorg ervoor dat de karamel niet sputtert, wat gevaarlijk kan zijn, doe dit voorzichtig, gesmolten suiker bereikt buitengewone hoge temperaturen en kan ernstige brandwonden veroorzaken.

Let op, het mengsel zal opborrelen, dus wees klaar door het zorgvuldig te roeren met een lepel met lange steel, zodat er geen overkoken is. Als je vindt dat de karamel te krachtig is, haal dan ook voorzichtig de pan van het vuur.

Volgende stap - Cook the Caramel

05 van 06

Kook de Caramel Cream

Kook de gezouten boterkaramel, roer regelmatig, tot hij 240F bereikt met een voedselthermometer , of vormt een lichtjes stevige bal wanneer een theelepeltje snoep in ijskoud water wordt gedropt. De laatste temperatuur die u wilt dat het snoepje registreert, is 240F, tussen de zachte bal en de harde baltrappen.

Giet de hete karamel van gezouten boter in de voorbereide pan en laat hem 2 tot 3 uur afkoelen op kamertemperatuur. Snijd de karamel in 24 stukken.

Volgende stap - Werk af met zeezout

06 van 06

Gezouten karamels van boter, afgewerkt met zeezout

Werk de gezoete boterkaramel af met een beetje zeezout voor een heerlijke zoute zweempje.

Of als u echt decadent bent, geniet van de gezouten boterkaramel met gesmolten chocolade voor een fantastisch, romig contrast.