Sla de tortilla over voor deze gezonde kijk op steak fajitas. Flankbiefstuk neemt de smaken van een heldere marinade van ananassmaakstof over. Het is gegrild (of aangebraden) en wordt geserveerd met gesauteerde fajitasgroenten, plus een knoflook, limoen en korianderrijst. Voeg maïs, salsa, guacamole en Cotija-kaas toe - plus een scheutje limoen - en je bent klaar voor een gezond feest.
Wat je nodig hebt
- Voor de biefstuk:
- 8-12 ounce Flankbiefstuk
- 1/3 kopje limoensap
- 1/4 kopje ananassap
- 2 eetlepels worcestershiresaus
- 2 theelepels chilipoeder
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 kop cilantro
- Voor de groenten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 paprika's
- 2 Poblano-pepers
- 2 uien
- Voor de Garlic Lime Rice:
- 1 eetlepel boter
- 1 1/2 kopjes rijst
- 2 theelepels knoflook (fijngehakt)
- 2 3/4 kopje natriumbieten kipbouillon (controleer de aanbevolen hoeveelheden vloeistof op uw rijstpakket en pas deze aan indien nodig)
- 1 snuifje zout
- 3 eetlepels limoensap
- Optioneel: koriander
- Garneer: maïs, zwarte bonen, guacamole, zure room, geraspte kaas, groenten, tortillachips, salsa, hete saus (je kunt de kommen op elke gewenste manier aankleden)
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Maak de marinade: combineer alle ingrediënten en marineer het vlees, afgedekt in de koelkast gedurende minimaal 2 uur en maximaal een nacht. Haal ongeveer 30 minuten voor het koken uit de koelkast.
Verwarm een gietijzeren koekepan op hoog vuur. Voeg de biefstuk toe aan de pan en kook aan elke kant gedurende ongeveer 3-5 minuten, langer als je meer wilt. Voel de gewenste stevigheid. Neem de biefstuk uit de pan en laat het 10 minuten rusten onder folie. Snijd de biefstuk dun op de korrel.
Maak de fajita-groenten: voeg olie toe aan dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, poblano en paprika's toe. Kook 3-5 minuten of tot je de gewenste zachtheid hebt, en gooi regelmatig. Voeg een snuifje zout en peper naar smaak toe. Opzij zetten.
Maak de rijst: verwarm de boter in een pan of pot op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en toast gedurende 2-3 minuten, zorg ervoor dat je het niet verbrandt. Voeg de knoflook toe en kook tot de knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de kippenbouillon, zout en limoensap toe. Breng het aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat de rijst erdoorheen koken, waarbij alle vloeistof wordt opgenomen. Als je wat gehakte koriander wilt toevoegen, laat dit dan 5-10 minuten staan en roer dan in.
Monteer de kommen: vul elke kom met een bolletje rijst, bedek met een aantal fajita-groenten, voeg een paar stukjes biefstuk toe en voeg eventuele toppings toe die je lekker vindt
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 409 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 555 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 23 g |