In deze stoofvlees met groenten recept, is gemakkelijk het operatieve woord. Gebruik chuck roast voor deze rosbief, maar borst , 7-bone roast en andere hardere coupes werken ook goed.
De slow-braising methode resulteert in een opmerkelijk mals en smaakvol gerecht met natuurlijke pan jus . Aardappelen, wortelen, champignons, knoflook en zoete uien koken met het gebraad voor een ingebouwd bijgerecht.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 pond zonder been chuck roast (of een hardere beef cut zoals borst, 7-bone roast, etc.)
- 2 eetlepels
- Worcestershire saus
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1 eetlepel gedroogd
- oregano (verpletterd)
- Zwarte peper naar smaak (versgemalen)
- 8 baby rood
- nieuwe aardappelen (geschrobd)
- 4 wortels (geschild, bijgesneden en in vieren van 4 inch gesneden)
- 8 ons champignons (baby
- portobello , schoon geborsteld en bijgesneden)
- 6 teentjes knoflook (geschild en in tweeën gesneden)
- 1/2 grote ui (zoete variëteit, zeer dun gesneden)
- 1 pakket droge uiensoepmengeling
- 1/4 kopje rode wijn
- 3/4 kop runderbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree (zie opmerking hieronder)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 F.
- Wrijf rundvlees chuck gebraden met Worcestershire-saus aan beide kanten.
- Meng uienpoeder, knoflookpoeder, koosjer zout en gedroogde oregano. Strooi het kruidenmengsel gelijkmatig aan beide kanten van het gebraad. Voeg naar smaak versgemalen zwarte peper toe.
- Plaats gekruid chuck-gebraad in het midden van een grote, met folie beklede braadpan. Leg nieuwe aardappelen, wortelen, champignons en knoflook rond het gebraad. Aparte zoete ui plakjes en schik op de top van rundvlees en groenten.
- De bovenkant van groenten besmeuren met spijsolie. Strooi de droge uiensoepmengeling gelijkmatig op de groenten en het vlees.
- Meng in een aparte kleine kom rode wijn, runderbouillon en tomatenpuree tot een gladde massa. Giet het mengsel langs de zijkant van de pan, kantel en verdeel gelijkmatig over de bodem. Bedek de pan met folie, krimpen rond de randen om strak te sluiten.
- Bak 2 1/2 tot 3 uur, tot het vlees zacht is. Snijd de braadstuk en serveer met geroosterde groenten en panjus.
Opmerking: naast het feit dat het in blikken wordt verkocht, wordt tomatenpuree ook verkocht in tubes (zoals tandpasta) voor die keren dat u slechts een eetlepel of twee nodig hebt. Koel na opening, en het zal een paar maanden duren.
Als u voor dit recept een blik tomatenpuree moet openen, kan het overschot gemakkelijk worden ingevroren. Meet aan de eetlepel in ijsblokjesbakken, vries in tot ze vast zijn, knal ze uit en sluit ze af in een zak met rits en bewaar ze in de vriezer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 676 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 130 mg |
| Natrium | 575 mg |
| koolhydraten | 81 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 53 g |