Matcha is een groene thee poeder dat traditioneel wordt gebruikt in de Japanse theeceremonie. Omdat het fijngemalen is, integreert het prachtig in gebakken goederen, waaraan het zoete, kruidachtige tonen en een lentegroene kleur toevoegt. De romige, zachte zoetheid van witte chocolade buttercream complementeert de matcha in deze heerlijke laagcake.
Tip: Er zijn verschillende merken van kosher-gecertificeerde matcha. Als speciale thee is het het gemakkelijkst te vinden bij supermarkten, Whole Foods of reformwinkels. Of, bestel online, bij een leverancier zoals Republic of Tea. Zoek naar Matcha-poeder, geen theezakjes die een beetje matcha met groene theeblaadjes mengen.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 2 kopjes (250 gram) meel voor alle doeleinden
- 1 kop (200 gram) suiker
- 2 eetlepels
- matcha groene thee poeder
- 1 1/4 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop (242 gram) zure room (of pure yoghurt)
- 3 grote eieren
- 2/3 kop olie (druivenpit of canola)
- 2 theelepels vanille-extract
- Voor de Frosting:
- 1 kop (2 sticks, of 227 gram) ongezouten boter (in kleine stukjes gesneden en verzacht tot kamertemperatuur)
- 3 kopjes (360 gram) suiker van banketbakkers (gezeefd)
- 4 ounces (113 g) van goede kwaliteit
- witte chocolade (gesmolten en gekoeld)
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 tot 3 eetlepels slagroom (of sojamelk)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F). Vet en flour 2 8 of 9-inch cake pannen, knock-out overtollige bloem. (Als alternatief, smeer de pannen licht in en bekleed de bodems met bakpapier en smeer het perkament in met olie.)
2. Klop de bloem, suiker, matcha, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom.
3. Klop in een andere grote kom de zure room, eieren, olie en vanille bij elkaar. Voeg de natte ingrediënten langzaam toe aan het droge, zwaai tot een gladde massa.
(Schakel over naar een lepel of gebruik elektrische kloppers als u vindt dat het beslag te dik is om gemakkelijk te kloppen.)
4. Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee taartvormen, maak de toppen glad met een spatel. Bak de cakes in de voorverwarmde oven totdat ze stevig aanvoelen, begin weg te trekken van de zijkanten van de pan en een tester die in het midden is gestoken, komt er schoon uit, ongeveer 25 tot 30 minuten.
5. Laat de cakes 10 minuten afkoelen op een rek in hun pannen. Laat een scherp mes rond de rand van elke cake lopen en keer het vervolgens om in het koelingrek. Verwijder de pannen en laat de cakes volledig afkoelen voor het glazuur.
6. Om het glazuur te maken, klop de boter in een mixer of met met de hand gemaakte kloppers tot ze glad en romig zijn. Klop de banketbakkerssuiker in met een lage snelheid, gewoon tot ze is opgenomen. Voeg de witte chocolade, vanille en room toe en klop nog ongeveer 3 minuten op gemiddelde snelheid, of tot het glazuur licht en donzig is.
7. Als de cake volledig is afgekoeld, plaatst u een laag op een taartschaal. Verspreid met ongeveer 3/4 kopje glazuur, bedek dan met de tweede laag. Verspreid de bovenkant en zijkanten van de cake met de resterende glazuur. Genieten!
Variatie - Groene Theecake met Witte Chocolade Buttercrème en Groene Thee Vulling:
Je kunt ook een groene thee vullen voor de taart. Nadat je de witte chocolade botercreme hebt gemaakt, schep je ongeveer 1 kopje glazuur in een kom. Voeg 2 theelepels matcha-groene theepoeder toe en klop tot de thee is opgenomen en het glazuur groen is. Gebruik de vulling met groene thee tussen de cakevellen en de botercrème met witte chocolade om de bovenkant en zijkanten van de cake te bevriezen.
Bewaar indien gewenst een kleine hoeveelheid groene thee-vulling en gebruik deze in een spuitzak om de frosted cake te versieren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 474 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 129 mg |
| Natrium | 268 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |