Wat je nodig hebt
- 2 1/2 eetlepels / 37,5 ml gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel / 15 ml uipoeder
- 1 eetlepel / 15 ml chilipoeder
- 1 eetlepel / 15 ml knoflookpoeder
- 1 eetlepel / 15 ml
- gekruid zout
- 5 pond / 2,3 kg kippenvleugeltjes, gespoeld en gedroogd
- 1 kop / 240 ml honing
- 1/2 kop / 120 ml heet
- barbecuesaus (of meer naar smaak, gebruik je favoriete en de heetste saus die je kunt staan)
- 3 eetlepels / 45 ml appelsap
Hoe het te maken
1. Maak een droge wrijving door de peper, uipoeder, chilipoeder , knoflookpoeder en gekruid zout in een kom te zeven om te mengen.
2. Plaats de kippenvleugels in een grote hersluitbare plastic zak. Giet de droge wrijfbeurt in en schud om de vleugels goed te bedekken. Marineer gedurende ten minste 30 minuten (bij kamertemperatuur) of zo lang als 24 uur (in de koelkast).
3. Bereid kolen voor met behulp van 3 kilo houtskool. Zorg ervoor dat de kolen zich op een stapel aan één kant van je grill of roker bevinden.
Nadat de kolen wit zijn geworden, plaats je 2 kopjes gedrenkt en gedraineerd appelhout op de stapel kolen. Zet de vleugels op het rooster zodat ze zullen koken op indirecte hitte - met andere woorden, niet op de kolen - en gedurende 25 minuten roken. Draai de vleugels en rook nog 20 tot 25 minuten.
2. Meng de honing, barbecuesaus en appelsap samen in een kleine steelpan. Kook op middelhoog vuur totdat het is opgewarmd, ongeveer 2-3 minuten.
3. Plaats de vleugels in een wegwerpfoliepan en giet de warme saus over de vleugels. Gooi gelijkmatig. Bedek en rook nog eens 20 tot 30 minuten, af en toe roerend, tot het glazuur klaar is zoals jij het wilt. Als u een grill gebruikt, kunt u de aluminiumpan direct over de kolen verplaatsen terwijl u de vleugels verglaast. Kippenvleugels zijn volledig gaar als de interne temperatuur 175 graden Celsius bereikt.
4. Haal van het vuur en serveer.