Deze gemarineerde en gegrilde tonijnsteaks bereiden zich snel voor op een binnengrill, of het nu een elektrisch model is of een grillpan. Ze zijn eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avond, maar speciaal genoeg voor het bedrijf en zijn snel en gemakkelijk te maken. Als je je gegrilde tonijn erg zeldzaam vindt (zoals ik dat doe), zorg er dan voor dat je deze zo vers en zo hoogwaardig mogelijk koopt bij een gerenommeerde visboer. Als u nog niet zo vertrouwd bent met grillen binnenshuis, kijk dan eens naar de kooktips voor binnen .
Tip: om de verse gember gemakkelijk te bereiden, gebruikt u de rand van een lepel om de schil van een knop gember te schrapen en deze te raspen met een microplane rasp of de fijne raspen van een doosrasp. Of kies voor geraspte geraspte gember, verkocht in het Aziatische gedeelte van supermarkten.
Benodigde kookapparatuur: maatbeker , koksmes , snijplank , maatscheppen, citruspers, aanrechtgrill of grillpan, tang , kleine steelpan, garde .
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop natriumsaus met een laag natriumgehalte
- 1/4 kop gehakte lente-uitjes, wit en lichtgroen deel
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel geraspte verse gember
- 4 tonijnsteaks, ongeveer 6 ounces elk
- 1/2 kop
- sesamzaadjes , wit en zwart gecombineerd, of alleen wit
- 1/2 theelepel maïszetmeel
Hoe het te maken
- In een grote zak met rits, combineer de sojasaus , gehakte lente-uitjes, citroensap, sesamolie en verse gember . Slis alles in de tas totdat het is gecombineerd. Voeg de tonijnsteaks toe, draai ze in de zak en bestrijk ze volledig met de marinade. Druk de overtollige lucht van de zak in, sluit af en marineer in de koelkast gedurende ongeveer 20 minuten.
- Verwarm een aanrechtcontactrooster voor op "Sear" of de hoogste temperatuurinstelling. Leg de sesamzaadjes op een bord of een ondiepe schaal. Verwijder de tonijnsteaks uit de marinadezak, poets de scallions van de steaks en bewaar de marinade. Een voor een bedek de steaks in sesamzaadjes in alle maten en druk de zaadjes in de biefstuk zodat ze blijven plakken.
- Spuit de grillplaten licht in met anti-aanbakspray en plaats de biefstukken op de grill, sluit de deksel zodat het bovenste rooster gelijkmatig op de biefstukken rust. Druk niet naar beneden. Grill ongeveer 3 minuten (langer als u uw tonijn gekookt wilt hebben). Van de grill halen en warm houden. Als u een open grilloppervlak gebruikt, draai de tonijnsteaks dan voorzichtig om met een tang na 3 minuten en kook gedurende 3 minuten aan de andere kant.
- Schenk ondertussen de marinade in een kleine pan en breng aan de kook. Voeg de maizena toe, roer met een garde. Kook ongeveer 3 tot 4 minuten, tot de saus dikker wordt.
- Schep de tonijnsteaks op de diagonaal in dunne plakjes om te serveren. Waaier de plakjes op een bord en besprenkel met de saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 396 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 2.237 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 52 g |