Pizza's worden in Griekenland lathenia of ladenia genoemd (spreek uit: lah-THEN-yah) en het zijn zelfgemaakte favorieten. Dit recept voor Griekse pizzadeeg is eenvoudig, maar gemakkelijk betekent niet onder de maat. Het deeg zorgt voor een fantastische pizzakorst met zelfrijzend bakmeel - je kunt er zelf een maken als je er geen bij de hand hebt. Het is gewoon een kwestie van wat bakpoeder en zout toevoegen aan bloem voor alle doeleinden.
Nadat je het deeg hebt voorbereid, maak je je pizza af met een mediterrane flair of grill je pizza zoals de Grieken dat doen. Dit is wat u moet doen om te beginnen.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes bloem (zelfrijzend)
- 1 theelepel zout
- 1/4 kop boter (verzacht)
- 1 1/4 kopjes melk
- 2 tot 3 theelepels olijfolie voor (borstelen voor het koken)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F (300 C).
- Combineer alle deegingrediënten. Kneed gedurende 20 minuten en zet opzij totdat de oven volledig is voorverwarmd. U kunt deze tijd gebruiken om uw toppings voor te bereiden. Het deeg begint te rijzen.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1/4 inch. Bestrijk het licht met olijfolie voor het toevoegen van de topping.
- Bak totdat je beleg gesmolten is en het deeg ongeveer 15 tot 20 minuten gaar is.
Tips en variaties:
- Dit recept maakt genoeg voor één 18-inch pizza, twee 9-inch pizza's of drie 6-inch pizza's.
- Je kunt pizza-deeg 's nachts in de koelkast laten zitten in plaats van het te kneden als de temperatuur van de koelkast niet warmer is dan 40 F. Dit maakt het deeg rekbaar - enzymen breken de lange meelproteïnen af en de kortere zullen natuurlijk samen smelten tot gluten "bubbels" in pizzadeeg.
- Als alternatief kunt u het deeg bij kamertemperatuur maximaal twee uur laten rijzen als het bereiden van de topping langer duurt dan verwacht. Maar houd er rekening mee dat hoe langer het deeg zit, hoe waarschijnlijker het is om een lichtzure smaak te ontwikkelen. De USDA raadt aan om geen voedsel te gebruiken dat een melkproduct bevat dat te lang op kamertemperatuur is bewaard.
- Voeg feta-kaas toe aan je mengsel voor een traditionele Griekse topping, maar gebruik het niet in plaats van mozzarella. Meng een kopje mozzarella tot 3/4 kop feta.
- Voeg een beetje gehakte spinazie - ongeveer 5 gram - toe aan je vulling voor nog een traditioneel Grieks tintje.
- Overweeg het gebruik van een pizzasteen in plaats van een koekenpan of bakplaat om uw pizza te bereiden. Ze zijn niet duur en je krijgt een veel "professioneel" deeg. Plaats de steen eenvoudig in de oven voordat u hem voorverwarmt en plaats de pizza vervolgens op de steen wanneer deze is opgewarmd. Dit kookt de pizza alsof deze gebakken is in een steenoven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 92 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 129 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |