In het Grieks: συναγρίδα στο φούρνο, uitgesproken als see-nahgh-REE-thah stoh FOOR-no
Ik ben dol op rode snapper en dentex, maar ik vind het alleen in de vriezer van de markt hier in mijn kleine dorp. Dit is een gemakkelijk recept om te maken, en een heerlijke maaltijd geserveerd met een groentegerecht dat ook latholemonosaus en groene salade vereist.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 pond rode snapper (geheel en bevroren of dentex)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Voor de Latholemono (olie en citroen) saus:
- 1/4 kop extra vierge olijfolie
- 4 eetlepels citroensap (2 citroenen)
- Garnering: 1/3 kopje grof gehakte verse bladpeterselie
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 200 C (395F).
Wrijf de vis in met olijfolie en wikkel individueel in folie. Plaats in een braadslee en bak gedurende één uur op 200 C.
De vis uitpakken. Verwijder met een vork voorzichtig de huid en het hoofd. Open de vis vanaf de bovenkant (vin) in twee stukken. Verwijder ingewanden en botten. Draai de vis om en verwijder de huid voorzichtig van de andere kant.
Meng olijfolie en citroensap met een draadklopper of in een blender.
Plaats vis in een enkele laag in een serveerschaal. Bestrooi met zout, peper en peterselie. Schep latheemono (olie en citroensaus) over de vis en serveer.