De naam voor aardappelsalade in Spanje is ensaladilla rusa , oftewel Russische salade. Waarom? Er wordt gezegd dat een Rus de salade uitgevonden in de late XIX eeuw. We weten niet wat de originele Russische salade was, maar de Spanjaarden hebben hun eigen versie gemaakt en eten het als een tapa of een bijgerecht. Veel gezinnen bereiden zelfs zelfgemaakte mayonaise om het aan te kleden.
Spaanse aardappelsalade
Gekookte, geschilde aardappelen worden in stukjes gesneden en met mayonaise aangekleed. Vervolgens worden tonijn, gekookte wortels en erwten, gekookt ei en geroosterde rode pepers gemengd. De Spanjaarden willen de aardappelsalade decoreren met een laag mayonaise en witte asperges, rode paprika en olijven.
Dit recept voor Spaanse aardappelsalade maakt 6 porties.
Wat je nodig hebt
- 7 middelgrote aardappelen
- 2 geroosterde rode paprika's (flesjes zijn prima)
- 1 16 oz blik erwten en wortelen, uitgelekt
- 2 hardgekookte eieren
- 1 6 oz kan tonijn, uitgelekt
- 1-2 kopjes bereide mayonaise - of maak je eigen zelfgemaakte
- mayonesa of mayonaise
- Optioneel voor garnering:
- 4-5 speren ingeblikt
- witte asperges
- 6-12 olijven
Hoe het te maken
- Boen de aardappelen schoon om eventueel vuil en zand te verwijderen.
- Giet water in een grote pan, dek af en breng op hoog vuur aan de kook. Leg de aardappelen in de pan en kook ze met de schil tot ze gaar zijn, maar niet te zacht. Test de gaarheid door met een vork te prikken om ervoor te zorgen dat ze gaar zijn, maar nog steeds stevig. Laat de aardappels niet gaar worden of je krijgt aardappelpuree als je je salade mixt.
- Kook de eieren tot ze hard zijn . Koel de eieren.
- Als u zelfgemaakte mayonaise bereidt, doe dit terwijl de aardappelen garen. Mayonesa - Mayonaise .
- Giet het water uit de pan en voeg koud water toe aan de pot, bedek de aardappelen. Verwissel om de paar minuten water totdat de aardappelen koel genoeg zijn om met je blote handen te verwerken. Zet een paar minuten in de koelkast om verder af te koelen.
- Haal uit de koelkast en schil aardappelen. Snijd in kleine (ongeveer 1/2 ") blokjes en keer terug naar de koelkast terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
- Doe ongeveer 1 1/2 kopjes mayonaise in een kom. Snijd 1 van de geroosterde paprika in reepjes van ongeveer 1/3 inch breed, snijd ze in kleinere stukken en voeg ze bij de kom.
- Laat de tonijn grondig uitlekken, schilfeer met een vork en voeg toe aan de kom.
- Giet de wortels en erwten af en voeg toe aan de kom.
- Schil 1 ei, hak en voeg toe in kom.
- Meng alle ingrediënten samen.
- Voeg het mayonaisemengsel toe aan de aardappelen en meng grondig. Voeg zo nodig meer mayonaise toe. Gladde bovenkant van aardappelsalade, voorbereiding voor decoratie.
Traditioneel wordt een dunne laag mayonaise over de bovenkant van de salade verspreid met behulp van de achterkant van een grote lepel. Snijd de resterende rode paprika in dunne reepjes en leg deze op de salade. Giet de witte asperges en olijven leeg. Snijd voorzichtig hardgekookte eieren in de lengte. Gebruik om de salade te versieren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 506 |
| Totaal vet | 44 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 85 mg |
| Natrium | 508 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 10 g |