Proef de wortelregenboog

01 van 05

Hoe verschillende gekleurde wortelen smaakt

Het smaakverschil tussen verschillende gekleurde wortels zoals oranje, paars, rood, wit en geel is niet extreem. Het is zelfs niet zo breed als verschillende tomaten . Toch is er een beetje een verandering in de smaak. Het is vaak licht en het is subtiel, en komt vooral naar boven bij het rauw eten van wortels. Je kunt ook het smaakverschil in verschillende gekleurde wortels begrijpen door ze te koken of te braden .

02 van 05

Orange Carrots

Oranje wortelen kwamen als beste uit de 17e eeuw in Nederland en werden wat we beschouwen als "normale wortels." Veel wortels daarvoor kwamen in een breed scala aan kleuren, zelfs groen.

Net als andere gekleurde wortelen bevatten oranje wortels ongeveer vier keer de door de USDA aanbevolen dosis vitamine A en hebben ze veel beta-caroteen. Deze groenten zijn aards, zoet en goed om rauw of gekookt te eten. Je kunt wortels eten als snack met een dip, in salades en koolsalade, of als onderdeel van een groot voorgerecht, zoals pittige aardappelen, kool en wortels .

03 of 05

Paarse wortelen

Hoewel paarse wortels dramatisch en in het oog springend zijn, zijn veel van de wortels alleen paars aan de buitenkant. Hun centrumkernen zijn beslist oranje, wat vaak kan worden opgespoord als je de buitenkant van dichtbij bekijkt.

Paarse wortels hebben een intens zoete smaak die soms gepaard kan gaan met een gepeperde smaak. Dit komt vaker voor bij paarse wortels die zowel van buiten als van binnen hun kleur behouden. De peperige toon is echter vaak subtiel en is niet altijd aanwezig. Hoe dan ook, paarse wortels zijn geweldig om rauw te eten, als rauwkost, in salades, of om pikante wortelplukjes te maken.

04 van 05

Rode wortels

Rode wortels verschillen qua smaak niet zoveel van oranje wortelen. Hun rode kleur komt van lycopeen, de aangekondigde antioxidant in tomaten. Lycopeen is gunstig voor uw gezondheid en helpt kanker voorkomen, bevat antioxidanten, houdt uw ogen in goede gezondheid, verlicht neuropathische pijn en is goed voor uw hersenen, om enkele voordelen te noemen.

Wees creatief met rode wortels door de mooie groente te gebruiken in recepten als romige wortelsoep of gemalen wortelsoep . Je kunt ook zowel hun prachtige kleur als gezonde lycopeen gebruiken door ze te bakken, te smoren of als glazuur te gebruiken.

05 of 05

Witte of gouden wortels

Witte of gouden wortels hebben meestal een gele of crèmekleurige kleur. Deze groenten hebben een milde smaak met bijna geen van de aardsheid die de andere kleuren van wortelen meestal bevatten. Deze soorten wortelen zijn ook opvallend zoeter dan oranje, rode en paarse wortels. Ze werken bijzonder goed geroosterd en kunnen ook geglazuurd worden door ze in een pan met een beetje boter en suiker te koken. Als je een stoofpot of soep wilt maken, voegen ze een mooie bleke tint en een verrassende uitbarsting van zoetheid toe.

Een eenvoudig bijgerecht dat je kunt maken met witte of gouden wortels is om gouden wortelmunten te mengen met boter, kippenbouillon, kruiden en verse kruiden. Voeg dit toe aan een eenvoudige vlees- en aardappelschotel voor een scheutje voedingsgroenten.