Dit is een jamcaketaart in Kentucky-stijl, gemaakt met bramenjam en specerijen. Je kunt dadels of rozijnen toevoegen aan deze cake, samen met gehakte pecannoten om het een smaakvolle twist te geven. Gebruik een romige kaas-glazuur om het af te ronden als je snakt naar wat extra rijkdom.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes gezeefde bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen piment
- 1 theelepel gemalen kruidnagels
- 1 theelepel grond
- kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 kop gehakte pecannoten
- 1 kopje rozijnen of gehakte dadels, optioneel
- 1 kop boter, kamertemperatuur
- 1 1/2 kopjes suiker
- 3
- eieren, geslagen
- 1 kopje bramenjam
- 1 kopje karnemelk
Hoe het te maken
- Kruid in een middelgrote kom meel, soda, zout en specerijen.
- Leg de gehakte pecannoten en rozijnen of dadels in een kleine kom. Zeef een beetje van de bloem over het fruit- en notenmengsel; gooien naar jas.
- In een mengkom room boter; voeg geleidelijk suiker toe en klop tot licht en luchtig.
- Klop de eieren en de bosbessenjam op. Voeg afwisselend bloemmengsel en karnemelk toe. Na elke toevoeging soepel kloppen.
- Vouw in noten en rozijnen of dadels.
- Giet in drie taartschalen van 9 centimeter en bak 20 tot 25 minuten op 350 F. Verspreid een botercrème of roomkaas-glazuur tussen de lagen en de cake.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 307 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 71 mg |
| Natrium | 202 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |