Deze makkelijke karbonades met varkenspoten worden gestoofd met tomaten, rijst, courgette en mozzarella. Rijpe olijven en wat gehakte ui en paprika voegen nog meer smaak en textuur aan het gerecht toe.
In dit eenpotige wonder worden varkenskarbonades gestoofd in een goed gekruide tomatensaus, samen met rijst, vers gesneden courgette en een topping van mozzarella.
Gebruik karbonades zonder been of botten in deze eenvoudige schaal.
Wat je nodig hebt
- 1 karig theelepel zout
- 1 theelepel gekruid zout
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
- 4 varkenskoteletten, ongeveer 3/4-inch dik
- 1/2 kop rauwe langkorrelige rijst
- 2 blikjes (14,5 gram elk) in blokjes gesneden tomaten
- 1/2 kop gehakt
- groene paprika
- 1/2 kop gehakte ui
- 1/4 kop gesneden rijpe olijven
- 1 eetlepel suiker
- 2 kopjes dungesneden courgette of zomerpompoen
- 1/2 tot 1 kop gemalen Mozzarella-kaas
Hoe het te maken
Combineer het zout, gekruid zout, chilipoeder en peper in een kleine kom. Snijd de varkenskoteletten bij en gooi overtollig vet weg.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; Schrooi de karbonades ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, kruid beide kanten met 1 theelepel kruidenmengsel terwijl ze koken.
Laat overtollig vet weglopen en laat de karbonades in de pan liggen. Voeg de rijst toe aan de koekenpan samen met de tomaten, groene paprika, ui, olijven en suiker.
Leg de courgette in plakjes rond de rand van de pan en strooi het resterende kruidenmengsel erover.
Bedek en kook, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat de karbonades gaar zijn * en de rijst gaar is. Als u bruine rijst gebruikt, laat dan extra tijd over.
Bedek met de mozzarella en bedek de pan. Laat ongeveer 2 minuten langer koken, of tot de kaas is gesmolten.
* Varkensvlees moet worden gekookt tot minstens 145 F (63 ° C). Gemalen varkensvlees moet worden gekookt tot 160 F (71 C). Zie Vleestemperatuurgrafiek en veilige kooktips
Je zou ook leuk kunnen vinden
Pittige Zuidwestelijke varkenskoteletten met tomaten en paprika
Skillet-varkenskoteletten en gestoofde rode kool
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 640 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 145 mg |
| Natrium | 1.462 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 51 g |