Dit eenvoudige recept voor banketbakkersroom kan worden gebruikt voor het vullen van Poolse Kremówka Papieska , Poolse karpatka , Servische krempita , Hongaarse indiaan , napoleons, roomrookwolken, eclairs en andere gebakjes die een custardvulling vragen.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes melk
- Driekoppige suiker
- 1 theelepel vanille
- Knijp zout
- 5 eetlepels maizena
- 6 groot
- eierdooiers (zie deze
- overgebleven eiwit recepten )
Hoe het te maken
- Breng in een middelgrote pan melk, suiker, vanille, zout, maizena en eierdooiers aan de kook, voortdurend roerend met een draadklopper. Zet de warmte iets lager en kook nog 1 minuut, onder voortdurend roeren met een houten lepel om in de hoeken te komen. Haal de pan van het vuur en dompel hem in een ijswaterbad of, als u klonten hebt, zeef hem door een zeef in een pan of een hittebestendige kom in ijswater.
- Als de banketbakkersroom niet heet is, zoals in de Poolse Kremówka Papieska, plaats dan een stuk plastic folie op het oppervlak van de banketbakkersroom die in het ijswaterbad afkoelt, en bedek het met plastic omwikkelde oppervlak met een laag ijsblokjes. Laat de ijsblokjes op hun plaats totdat de crème afkoelt. Bedek en koel tot 3 dagen. Gebruik zoals uw recept dicteert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 139 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 86 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 5 g |