Tarwebessen zijn een super voedzame volkoren die een bevredigende kauw- en nootachtige smaak hebben en verrassend eenvoudig te bereiden zijn. Ze zijn te vinden voorverpakt in health food secties en winkels, evenals met de bulk droge goederen. Harde rode wintertarwe is gezonder dan zachte variëteiten en heeft een betere textuur, dus zorg ervoor dat je de juiste soort hebt bij de aankoop. U hoeft uw tarwevruchten niet te weken, het bespaart u niet veel tijd voor al uw inspanningen.
De hele korrel is een perfecte basis voor een koude weerssalade, bezaaid met zachte geroosterde pompoen, zoete verse peer, peperige rucola, pittige geitenkaas en knapperige walnoten. Een eenvoudige dressing houdt het gerecht licht en smaakvol. De tarwe bessen en squash kunnen tot een dag van tevoren koken voor een snelle lunch.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje harde rode wintertarwe bessen
- 3 kopjes water
- Zout en peper
- 12 ons gepelde en in blokjes gesneden butternutpompoen
- 2 eetlepels plus 2 theelepeltjes olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 theelepels ahornsiroop of honing
- 2 kopjes verse rucola verpakt
- 1 grote rijpe peer, geboord en in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje geroosterde walnoten helften
- 2 oz afgebrokkelde geitenkaas
Hoe het te maken
- Meng de tarwebessen en het water in een middelgrote pan. Voeg een grote snuf zout toe en breng aan de kook. Dek af en zet het vuur lager om te laten sudderen. Kook 40 tot 50 minuten, afhankelijk van hoe oud je tarwe bessen zijn, of tot ze mals maar taai zijn. Begin met het controleren van de tarwe bessen op 40 minuten om doneness en daarna om de 5 minuten.
- Giet de tarwe bessen af en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 400 F. Gooi de pompoen met 2 theelepels olie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat in een enkele laag en bak ze één keer, gedurende 15 tot 25 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Zodra de tarwe bessen zijn afgekoeld, maakt u de dressing. Combineer 2 eetlepels olie, citroensap en ahornsiroop of honing in een kleine kom. Breng op smaak met zout en peper en klop tot gecombineerd.
- Voeg in een grote kom de gekookte tarwebessen, de pompoen, dressing, rucola, peer, walnoten en geitenkaas toe. Gooi goed en breng op smaak met zout en peper als dat nodig is.