Dit traditionele borstselrecept in Texas-stijl leert je hoe je een geweldig stuk gerookt vlees kunt maken en hoe je je borst naar een heel nieuw niveau kunt tillen.
Wat je nodig hebt
- 8 tot 10 pond (2,5 tot 2,8 kg) ongeschaafde borst
- 1/2 kop (120 ml)
- Borstel in de vorm van een Texas-stijl
- Houtsnippers (eik, fruitwood, hickory)
Hoe het te maken
1. Verwarm de roker voor en voeg houtsnippers toe (volg de instructiehandleiding).
2. Spoel de borst af en droog hem. Borstels in kwast van Texaanse stijl aanbrengen. Plaats het borststuk gedurende 8 tot 10 uur in de roker. Houd de roker temperatuur op ongeveer 225 tot 250 graden F (108 tot 120 graden C). Om de gevoeligheid te vergroten, haal je de borst uit de roker zodra deze 170 graden F (77 graden C) bereikt, wikkel je in aluminiumfolie en plaats je hem terug in de roker of in een oven op 180 tot 200 graden F (82 tot 93 graden C) gedurende de laatste twee uur of totdat de interne temperatuur 190 graden F (88 graden C) bereikt.
Typisch na 8 tot 10 uur zal een stuk vlees zoveel mogelijk rook hebben geabsorbeerd en kan extra roken een bittere smaak geven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1989 |
| Totaal vet | 106 g |
| Verzadigd vet | 41 g |
| Onverzadigd vet | 47 g |
| cholesterol | 775 mg |
| Natrium | 490 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 242 g |