Cannellinibonen en snijbiet combineren in dit gezonde en eenvoudige recept van witte bonensoep. Het is vetarm, vegetarisch en veganistisch en de snijbiet maakt het erg voedzaam.
Gooi die snijbietstengels niet weg! Voeg ze toe aan de pan wanneer je een soep of een plantaardige bouillon maakt.
Deze soep is zowel vegetarisch als veganistisch. Heb je dit recept ook nodig om glutenvrij te zijn? Laat de optionele pasta of orzo achterwege en zorg ervoor dat uw plantaardige bouillon glutenvrij is.
Zie ook: Meer recepten met groentesoep
Wat je nodig hebt
- 2/3 kop ui, gehakt
- 1 middelgrote wortel, fijngehakt klein
- 2 ribben selderij, in blokjes gesneden kop
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 theelepels olijfolie
- 3 kopjes
- groentebouillon
- 1 15-ounce kan cannellini bonen, uitgelekt
- 2 kopjes gehakte snijbiet
- 1/2 kop maïskorrels (optioneel)
- 1/3 kop macaroni, kleine schelpen of orzo pasta (optioneel)
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een grote soeppan 2-3 uur de ui, wortel, selderij en knoflook in olijfolie fruiten.
- Voeg bonen, groenten bouillon, snijbiet, maïs, macaroni pasta en Italiaanse kruiden toe aan de pot, roer om te combineren.
- Breng aan de kook, en vervolgens tot een medium laten sudderen. Verwarm gedurende 8-10 minuten, totdat macaroni en snijbiet allebei gaar zijn.
Geniet van je witte boon en snijbietensoep!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 533 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 721 mg |
| koolhydraten | 96 g |
| Voedingsvezels | 24 g |
| Eiwit | 31 g |