Garlic Chicken is een Thais gerecht dat populair is geworden in Thaise restaurants in Noord-Amerika. Maar je hoeft niet naar buiten te gaan om van dit gerecht te genieten - het is snel en eenvoudig om thuis te maken met je oven (je kunt het ook in een wok laten sudderen zoals in Thailand). Het resultaat is een vochtige, sappige kip met een smaakvolle saus met veel champignons, bekroond met lente-ui. Geserveerd met jasmijnrijst is deze Thaise kipschotel een genot om te maken en restjes zijn net zo lekker de volgende dag. GENIETEN!
Wat je nodig hebt
- 1 lb./.5 kg. kip (benen of dijen, huid blijft aan)
- 6-8 paddestoelen (shiitake of porcini, of een combinatie van gedroogde en verse champignons)
- 4 knoflookteentjes (geheel)
- 1-2 chilipepertjes (klein geheel rood)
- 4 limoenwiggen (optioneel citroen)
- 1 handvol groene ui (vers gesneden)
- Voor de Marinade:
- 7-8 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 chili (rode gehakt, of 1 theelepel gedroogde gemalen chili)
- 2 eetlepels. oestersaus (ook wel 'oestersmaak-saus' genoemd)
- 1 eetl. sojasaus
- 1 eetl. bruine suiker
- Voor de saus:
- 1 kan 14 oz./400 ml kokosmelk
- 1 eetl.
- Golden Mountain Sauce (of
- vissaus )
- 1 theelepel. suiker (bruin)
- 1 eetl. limoensap
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden. Terwijl de oven aan het opwarmen is, combineert u de marinade-ingrediënten in een middelgrote mengkom en roert u om de suiker op te lossen. Voeg stukjes kip toe en draai om te vachten. Opzij zetten.
- Meng in een andere kom de 'Sauce' ingrediënten: kokosmelk, vis / gouden bergsaus, bruine suiker en limoensap.
- Breng gemarineerde kip over naar een ovenschaal (bij voorkeur breed en plat). Giet de saus die je zojuist in en rond de stukken kip hebt gemaakt. Voeg de hele knoflookteentjes en chilipepers plus de champignons toe en roer voorzichtig in de saus. (Opmerking: de pan ziet er nu vol uit, maar de champignons zullen tot de helft kleiner worden.) Dek af met folie of deksel en zet ze in de oven. Bak na 30 minuten de saus over de stukken kip. Laat de folie / het deksel af en keer terug naar de oven voor nog eens 30 minuten.
- Test de saus voor het serveren. Het moet garlicky en een beetje aan de zoute kant, met het kruid (knoflook en chili) doorkomen. Als te zout, een scheutje verse limoen of citroensap. Serveer met rijst en kipstukjes met wat saus uit de pan, enkele champignons en groene ui of verse bieslook om te garneren. GENIETEN!
Make-ahead Tip: De kip kan maximaal 24 uur voor het koken in de koelkast worden gemarineerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 730 |
| Totaal vet | 42 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 1,724 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 46 g |