Er zijn allerlei manieren om chili te maken: met vlees; zonder vlees; en als je vlees gebruikt, verschillende soorten vlees. Deze chili met een laag vetgehalte maakt gebruik van gemalen kalkoen, wat lekker en mager is, vooral als je kiest voor de 99% vetvrije variant. Het is een goed alternatief voor gemalen rundvlees. Deze kalkoenspaanse peper is een ideaal familie-avondmaal en is een van mijn favorieten voor de herfst en de winter. Het is stevig, gezond en gemakkelijk te bereiden. Serveer met een klodder vetvrije Griekse yoghurt, die een gezonder alternatief is voor zure room, maar toch dik en pittig blijft, net als zure room .
Wat je nodig hebt
- 1 eetl.
- olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden
- 1/2 stokje bleekselderij, gehakt
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 3/4 pond 99 procent vetvrije gemalen kalkoen
- 2 eetlepels. Chili poeder
- 2 tl. gemalen komijn
- 1/2 theel. oregano
- 1/2 theel. gemalen koriander
- 1 14 1/2-ounce kan geplette tomaten
- 1 8-ounce kan tomatensaus, geen zout toegevoegd
- 1 15-ounce kan
- zwarte bonen , gespoeld en uitgelekt
- 4 el. vetvrije zure room of yoghurt
- Optioneel: 4 eetlepels verse koriander (gehakt)
Hoe het te maken
- Verhit olie in een grote koekenpan of Nederlandse oven.
- Voeg ui, selderij, gehakte peper en knoflook toe.
- Laat 5 minuten koken of tot uien doorzichtig zijn.
- Verkruimel de kalkoen in de pan en verdeel hem apart met een houten lepel.
- Kook ongeveer 5 minuten of tot niet meer roze.
- Roer chilipoeder, komijn, koriander en oregano erdoor.
- Voeg de tomaten en tomatensaus toe en laat het 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Voeg bonen toe, meng goed en kook op laag vuur nog eens 5-10 minuten.
- Schep in kommen.
- Voeg een klodder vetvrije gewone Griekse yoghurt of magere zure room toe, plus wat vers gesneden koriander als je het hebt.
Per portie: Calorieën 298, Calorieën van Vet 51, Totaal Vet 5,7 g (verzadigd 0,6 g), Cholesterol 35 mg, Natrium 440 mg, Koolhydraten 32,9 g, Vezel 10,2 g, Eiwit 28,8 g
Opmerkingen en tips
Je kunt mager-gemalen kip of extra mager rundvlees voor de kalkoen vervangen. Mager gemalen kalkoen in plaats van 99 procent vetvrije kalkoen is minder mager (ongeveer het equivalent van extra mager rundvlees), maar smaakvoller.
Als je iets meer warmte wilt toevoegen, voeg dan een fijngehakte chipotle chili toe met een beetje adobosaus (een theelepel).
Ingeblikt vuur geroosterde tomaten zijn heerlijk. We gebruiken deze vaak in plaats van gewone tomaten in blik.
Voel je vrij om pinto bonen of bruine bonen te gebruiken in plaats van zwarte bonen, of gebruik een variëteit. Inderdaad, je kunt de chili uitvullen door een extra blik bonen toe te voegen.
We voegen soms een blikje gedraineerde suikermaïs toe , wat een leuke toevoeging is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 741 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 254 mg |
| koolhydraten | 95 g |
| Voedingsvezels | 27 g |
| Eiwit | 54 g |