Als je van pittig houdt, zul je dol zijn op deze hete rode chili pepers! Dit leuke recept begint met een assortiment van chili pepers die overal 2 - 4 inch lang zijn. Experimenteer met jalapeno, rode pepers of bananenpeper (deze zijn vooral warm). Gevuld met garnalen of kippenvlees plus Thaise kruiden, worden deze paprika's vervolgens ondergedompeld in een eenvoudig beslag en gefrituurd. Fantastisch voor een aperitief of geniet ervan met een Thaise salade voor een complete maaltijd!
Als bonus kunnen deze pepers van tevoren worden gevuld en vervolgens snel worden gebakken wanneer uw gasten arriveren.
Wat je nodig hebt
- 8-10 chilipepers (met stengels, mollig genoeg om te vullen (2-4 inch lang) - probeer roodgloeiende pepers, jalapeno, bananenpeper)
- 1 kop garnalen (gekookt, of 1 kop gekookte kip / kalkoen - overgebleven geroosterde kip of kalkoen werkt goed)
- 1 eetlepel vissaus
- 1 handvol pinda's (geroosterd)
- 1 galangal (of gember fris duimformaat)
- 2
- knoflookteentjes
- 4 groene uien (alleen het onderste "witte" deel gesneden - reserveer lange groene stelen voor later)
- 1 ei
- Een handvol
- koriander (vers)
- 1/4 theelepel. zwarte peper
- 1 kop (olie om te braden of meer als dat nodig is - canola werkt goed)
- Voor de slagman:
- 1/2 kopje bloem (gemengd met 1/2 kopje water, plus 1/4 theel. Zout)
Hoe het te maken
- Om de pepers schoon te maken, trekt u een paar rubberen of latex handschoenen aan (vooral als u contactlenzen draagt). Als je geen handschoenen wilt dragen, pas dan op dat je je ogen niet aanraakt na het hanteren van de pepers (chili-olie blijft tot 24 uur op je vingers zitten).
- Om de chilipepers open te snijden: maak een enkele snee van net onder de stengel tot aan de punt van de chili (pas op dat u niet doorsnijdt naar de andere kant). Probeer de stengel op te laten, omdat dit de chilipepers gemakkelijker te hanteren maakt, en de stelen ook vrij decoratief zijn.
- Open de chili voorzichtig (misschien moet je de bovenkant een beetje scheuren om hem te openen). Met behulp van een theelepeltje verwijder je de zaden plus de binnenste lichter gekleurde korst, waardoor de chili leeg blijft. Tip: als je de meeste binnenkant hebt uitgegraven, helpt het om de chili onder koud water te laten lopen (openen, zodat het water naar binnen komt). Dit zal alle resterende zaden wegwassen. Zet schoongemaakte pepers opzij.
- Om de vulling te maken, plaats je garnalen of kip, vissaus, pinda's, galangal (of gember), knoflook, lente-ui bollen (reserve groene stengels voor later), ei, koriander en zwarte peper samen in een keukenmachine of chopper. Verwerk goed. (Als je geen keukenmachine hebt, hak de kruiden fijn, plet de pinda's en snijd het vlees fijn, en mix alles dan met de hand.)
- Gebruik een theelepeltje om dit mengsel in de paprika's te proppen. Doe niet teveel dingen. De paprika's zouden bijna kunnen sluiten.
- Gebruik de veerui-stengels die eerder zijn gereserveerd om te voorkomen dat de pepers opengaan. Wikkel een steel rond het midden van elke peper en bind hem heel voorzichtig (als je te hard trekt, breekt de steel). U hoeft de stengel niet te knopen - draai hem gewoon aan en snij het overtollige deel af (als het te lang is).
- Om het beslag te maken, meng je eenvoudig 1/2 kopje bloem met 1/2 kopje water plus 1/4 theelepel. zout. Roer tot het beslag min of meer glad is. Gebruik een garde als je er een hebt.
- Verhit olie in een kleine braadpan, of in de bodem van je wok. De olie moet minstens 1 inch diep zijn. Wanneer de olie begint te "slingeren" (bewegen) over de bodem van de pan, moet deze heet genoeg zijn. Als je het niet zeker weet, doop dan een uiteinde van een van de paprika's erin. Als de olie rond het sist, is het klaar.
- Zet de verwarming terug op medium (rond # 5-6 op de schaal).
- Werk snel, dompel de gevulde paprika's een voor een in het beslag en plaats ze voorzichtig in de hete olie. Laat minstens 3 minuten aan elke kant koken, of tot de paprika's goudbruin zijn (ze kunnen ook lijken op geroosterde paprika's).
- Als u klaar bent, verwijdert u en laat u het op een absorberende handdoek of keukenrol lopen.
- Eet de paprika's terwijl ze nog heet zijn van de pan (of houd ze warm in de oven tot ze klaar zijn om te eten). Geniet van zoals het is, of serveer met "Thai Sweet Chili Sauce" om te dippen (verkrijgbaar bij bijna elke supermarkt, of kijk ernaar bij Aziatische / Chinese voedselwinkels).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 898 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 403 mg |
| Natrium | 1,186 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 115 g |