Een Elzasser Quiche is een rijke eitaart met spek en komt uit het bergachtige gebied van Lotharingen in Noord-Frankrijk en is beter bekend als een Quiche Lorraine.
Quiche Lorraine is in de loop der jaren aangepast van een eenvoudige vla en spektaart tot de substantiële kaas-, spek- en eiercreatie waar het vandaag de dag bekend om staat.
De quiche is meer dan genoeg voor een vullende maaltijd op zich, vooral met een bijgerecht, en eenvoudig genoeg voor een snelle lunch, snack of zelfs voor feestjes en picknicks.
Wat je nodig hebt
- 1 laag deeg
- 4 plakjes spek, in kleine stukjes gehakt
- 4 verse eieren met vrije uitloop
- 1 kopje half en half
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel witte peper
- 1/8 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 1 kop Gruyère, geraspt
Hoe het te maken
Volg het recept voor het maken van deeg.
Rol het deeg uit dat groot genoeg is om een diepe schaal te vormen. Vet de pan licht in en bekleed met het deeg. Verwijder overtollig gebak. Plaats de beklede schaal in de koelkast om uit te rusten. Laat het deeg rusten om ervoor te zorgen dat er geen krimp is na het koken. Probeer maximaal 30 minuten te rusten, of langer als dat kan.
Verwarm de oven voor op 375 graden.
Rust de spek op de onderste laag van het deeg.
Klop de eieren samen, de helft en de helft, zout, peper en nootmuskaat.
Plaats de taartvorm in het midden van de verwarmde oven, giet dan de eieren over het spek en besprenkel met de geraspte kaas. Bak de quiche 45-50 minuten, tot de eieren in het midden staan. Probeer overkoken te vermijden (totdat de eieren vast zijn), aangezien de quiche nog eenmaal uit de oven kookt, iets niet gaar is, betekent dat het na afkoeling een mooie zachte textuur zal hebben.
Koel iets als je de quiche warm wilt eten (vermijd het warm te eten omdat het afbrokkelt) of laat het koud worden. Dien de quiche nooit rechtstreeks uit de koelkast, want het zal te koud zijn, de smaken dor den en de textuur hard.
Serveer met een frisse groene salade aan de zijkant.
Maakt 8 porties.
De term quiche heeft nieuwe betekenissen aangenomen naarmate het in populariteit over de hele wereld groeide en velen beschrijven elke op eieren gebaseerde vla ongeacht de vulling als een quiche. Quiche Lorraine is het origineel en in veel opzichten het beste als het wordt gekookt volgens een authentiek recept.
Variaties op de originele Quiche Lorraine Recept
Dit recept bevat spek, waardoor het een authentiek recept is, je kunt het als je het spek wilt verwijderen voor een vegetarische versie.
Voeg 3/4 kopje gesneden, gebakken champignons en een snufje fijngehakte peterselie toe
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 435 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 180 mg |
| Natrium | 380 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 16 g |