Elk jaar maken we bij Thanksgiving een grote kom met romige aardappelpuree en, elk jaar, blijven ze grotendeels onaangeroerd. Omdat ... vullen! Oh, de aardappelen worden opgegeten als onderdeel van het lange weekendresten, maar de vulling overleeft nooit na het eerste diner.
En niemand in ons huis wil slechts een klein beetje ervan dat uit de vogel komt. Oh, nee, vol stoppen hier moet in grote hoeveelheden worden gemaakt als een apart bijgerecht. Dus, om de rust te bewaren en te voorkomen dat mensen worden gestoken met vorken tijdens het duiken voor extra vulling, maken we het meestal in individuele porties. Je hoeft het niet te serveren in schattige, uitgeholde squashschalen, maar we hebben besloten om een beetje chique te zijn. Omdat ... Thanksgiving!
Wat je nodig hebt
- 2
- Acorn squash , in tweeën gesneden, in de lengte en uit de kuiltjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie of koolzaadolie
- 2 kopjes broodblokjes (naar keuze brood)
- 1 Ui, geschild en in blokjes gesneden
- 2 kopjes kippenbouillon (u kunt groentebouillon gebruiken als u dit vegetarisch wilt houden)
- 1 Stick (8 eetlepels) ongezouten boter
- 1 theelepel gehakte verse rozemarijn
- 1 theelepel gehakte verse tijmbladeren
- 1 theelepel vers gehakt
- salie
- 1 theelepel gehakte verse peterselie
- 1/2 kop gespleten amandelen
- 1/2 theelepel
- za'atar kruiden
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Snijd elke acorn squash doormidden, in de lengte en schep de zaadjes eruit. Je zou vier bootvormige stukken moeten hebben. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 20 minuten in de oven tot de vork gaar is.
- Leg de gekookte pompoen opzij om af te koelen en spreid de broodblokjes uit op de bakplaat. Bak ongeveer 10 minuten in de oven of tot de blokjes licht geroosterd zijn.
- Voeg twee eetlepels boter toe aan een grote koekenpan of gietijzeren pan. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak op matig vuur ongeveer 10 minuten tot ze transparant zijn.
- Terwijl de ui wordt gebakken, voeg je de kippenbouillon en de resterende 6 eetlepels boter toe aan een pan en verwarm je, zodat de boter smelt.
- Schep het gekookte vlees uit de acorn squash maar laat genoeg in de schil om te gebruiken als een kom. Voeg de pompoen en de geroosterde broodblokjes toe aan een grote kom. Roer de gekookte ui en de pollepel erdoor in de warme kip en boter. Pluis met een vork om te combineren en zorg ervoor dat het brood de vloeistof opneemt. Roer de rozemarijn, tijm, salie, peterselie en geraspte amandelen erdoor. Breng op smaak met de za'atar, zout en peper.
- Schep de vulling in elk van de uitgeholde acorn squash schalen en koel ze tot ze klaar zijn voor gebruik, of ga terug naar de oven gedurende ongeveer 15 minuten om de smaken samen te smelten en de vulling door te verhitten. Je kunt ook de squashschalen verlaten en in een grote ovenschaal of individuele ramekins scheppen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 430 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 392 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 10 g |