Puddingen vormen de ruggengraat van het Britse eten en iedereen die bekend is met iedereen is de grote gevlekte lul. De naam van deze klassieke Engelse pudding zal meestal een glimlach of een blik van afschuwelijke horror oproepen, daarom geven sommigen de voorkeur aan de minder bekende titel 'Spotted Dog Pudding', maar het klinkt niet helemaal hetzelfde.
Gevlekte Dick is geen pudding voor angsthazen of die op een dieet zoals gemaakt van niervet, meel en gedroogd fruit, het is rijk aan calorieën. Het is echter de perfecte pudding voor een traktatie op een koude winterdag. En, een beetje af en toe is OK.
Wat je nodig hebt
- 115g (4oz) rozijnen
- 55g (2oz) krenten
- 75 g (3oz) donkerbruine suiker
- geraspte
- schil van 1 onaangeroerde citroen
- 225 g (8oz) zelfrijzend bakmeel plus extra voor afstoffen
- 115 g (4oz) versnipperd
- niervet
- Snufje zout
- 55 ml (2 fl oz) melk
Hoe het te maken
- Meng in een kleine kom de rozijnen, krenten, suiker en citroenschil voor de vulling.
- Zeef de bloem in een grote mengkom; voeg het niervet en het zout toe en wrijf samen om te combineren. Voeg wat melk toe en gebruik een mes om het mengsel door te snijden, voeg beetje bij beetje meer melk toe totdat het samenkomt. Gebruik tenslotte je handen om te combineren tot een zacht, elastisch deeg. Voeg indien nodig meer melk toe.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en rol het in een rechthoek van ca. 20 cm x 30 cm (8 x 12 inch).
- Breng het puddingvulmengsel gelijkmatig over het deeg en laat een rand van 1 cm / 1/2 inch over. Schilder dit met een beetje koud water. Rol voorzichtig van het smalle uiteinde.
- Week een schone theedoek of stoffen servet enkele minuten in kokend water, knijp om overtollig water te verwijderen.
- Wikkel de niervetrol pudding in het servet draaien aan elk uiteinde vast met keukentouw.
- Stoom de puddingrol 2 uur in een stomer. U kunt de puddingrol ook in folie wikkelen en in een hete oven (200ºC / 400ºF / Gas 6) gedurende 1 uur en 30 minuten bakken.
- Vouw onmiddellijk uit, snijd in dikke plakken en serveer in verwarmde kommen met lef van vla.
Waar krijgt de gespotte lul zijn naam?
Er wordt aangenomen dat het gevlekte deel verwijst naar de rozijnen en krenten in het deeg en het woord 'dick' is een omgangstaalwoord voor pudding afkomstig van het eerste woord voor pudding, een 'puddick' of 'puddog'.
Er zijn verhalen omheen dat de pudding is vernoemd naar geliefde honden, maar er is weinig historisch feit om dit te ondersteunen. Maar wat maakt het uit, de pudding is heerlijk, waar de naam ook vandaan komt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 438 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 596 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |