Als het gaat om het opsporen van de beste bubbels, is het de moeite waard om een beetje tijd te nemen om door de regio's en druiven te navigeren die de basis leggen voor mousserende wijnen in de wijnwereld.
Mousserende wijn 101
De term mousserende wijn verwijst in grote lijnen naar alle categorieën van bruisende wijn. Deze levendige, bruisende sprankels zijn eenvoudig koolstofdioxide dat tijdens het fermentatieproces in de fles of in het vat is opgesloten.
Terwijl Champagne typisch de eerste bubbel is die in je opkomt en zeker de meest onderscheiden mousserende wijnsoorten ter wereld, verwijst het woord 'Champagne' alleen naar mousserende wijn gemaakt in de welbepaalde wijnbouwregio Champagne in het noordoosten van Frankrijk.
1. New World mousserende wijn
De meeste internationale wijnstreken produceren hun eigen heerlijke vertolkingen van mousserende wijn. In de Nieuwe Wereld blijven de Verenigde Staten op de voorgrond staan voor het maken van een reeks mousserende wijnopties die het gamma variëren van eenvoudige, smakelijke, verfrissende bubbels tot producenten die Champagne in de gaten houden voor inspiratie in termen van intensiteit, profiel en elegantie . Meestal gebouwd op de rug van Chardonnay en Pinot Noir druiven, Amerikaanse mousserende wijn neigt te sturen naar vers fruit aromaten en een beetje minder leunen op het mineraal gedreven, kalkachtige karakter van de klassieke Champagne. Het verschil is te wijten aan de dramatische ongelijkheid in de enorme hoeveelheid zonlicht die de druiven in Californië vangen in vergelijking met het koele continentale klimaat van Champagne.
Hoewel het niet lang duurt om het aantal Frans-themanaaminvloeden op de Californische wijnscène te merken, hebben veel Champagnehuizen vuil in Napa en Sonoma gekocht om de bellen van de Nieuwe Wereld een gloed van de Oude wereld te geven.
Producenten om te zoeken naar : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australiër), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nieuw-Zeeland)
2. Italiaanse Prosecco
De mousserende wijnliefhebber van Italië - licht, wit en ultra vers - Prosecco komt uit de heuvels van Veneto in het noordoosten van Italië, net ten noorden van Venetië. Typisch gelabeld (en geliefd) in een droge, brutale stijl leunen de aromaten en het levendige smaakprofiel zwaar in citrus, appels, peren en meloen, soms met een subtiele florale natuur. Hoewel de bellenfactor niet de elegantie of het uithoudingsvermogen van een echte Champagne draagt, ondergaat Prosecco in het algemeen zijn tweede gisting in een roestvrijstalen tank, bekend als de charmat-methode , in plaats van de traditionele methode van Champagne . Bijna altijd onder de $ 15 per pop, is deze leuke en feestelijke fles bubbels erop gericht om consumenten met een goede instelling tevreden te stellen en gemakkelijke hapjes, prosciutto en meloen tot de klassiekers te maken.
Prosecco-producenten proberen: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Spaanse Cava
De kwaliteit / prijsverhouding van de Spaanse mousserende wijn, bekend als Cava , is onovertroffen. Vaak verkrijgbaar voor minder dan $ 10 per fles, Spaanse Cava wordt gemaakt in de traditionele methode van Champagne (waar de tweede, bubble-trapping fermentatie vindt plaats in de fles in plaats van een tank) met de lokale witte wijn druiven van Xarel-lo, Parellada, en Macabeo.
Over het algemeen met een licht tot medium body profiel, droog tot enigszins droog in termen van zoetheid en veel levendige, voedselvriendelijke zuurgraad, is Cava de perfecte zomerse sipper of voordelige wijn voor bruiloftsroost. Met enkele overeenkomsten met Champagne in termen van tijd besteed aan de droesem (de uitgeputte / dode gist), die romige texturen, vers gebakken broodaroma's en een diepte biedt, zal Cava ook amandelnoten, citrus en appeltoevoegingen in de kijker zetten. met enkele mineraalgestuurde nuances.
Cava-producenten proberen: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Champagne
Laatste, maar zeker niet het minste is er de koningin van alle bubbels, Champagne. Met een verscheidenheid aan inzendingen in de categorie prestigieuze mousserende wijn, komt Champagne zowel in vintage en niet-vintage versies als in rosé-stijlen.
Gemaakt van drie druiven: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, Champagne vertoont een aantal ernstige zuren en typisch een droge stijl, hoewel er ook zoetere demi-sec-versies te vinden zijn. Kalkrijke bodems komen terecht in de wijn waar kalkachtig karakter, appel, vers brood, citrus en soms een subtiele rokerigheid, samen met nootachtige aroma's en geroosterde tonen hun debuut maken in de afgewerkte wijn. Champagne is slechts Champagne wanneer de druiven worden verbouwd en de wijn wordt gemaakt in Champagne, Frankrijk, dat ongeveer anderhalf uur ten noordoosten van Parijs ligt. Prijzige stukjes land, een veranderlijk groeiseizoen en een geweldige reputatie spelen allemaal in op de hoge prijs van de meeste echte blauwe flessen Champagne. Vaak beginnend bij $ 35-40 per fles en vanaf daar omhoog schietend, maakt Champagne geen verontschuldigingen voor zijn hogere prijskaartjes of gezochte status.
Champagneproducenten uitproberen : Billecart-zalm, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot