Je kunt een taart niet verslaan wanneer je op zoek bent naar een eenvoudige en heerlijke lunch of avondmaaltijd. Er is iets zo troostends om een op het bord te zien, vooral met een knapperige salade aan de zijkant. Er zijn veel variaties op dit recept voor tijm, ui en gruyere-tart, dat in wezen een vla van kaas en ui is, met de toevoeging van tijm die zo goed samenwerkt met de andere vullende ingrediënten.
Dit recept komt uit het beroemde boek van Simon Hopkinson, The Vegetarian Option.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 65 g / 1 1/3 oz. boter (koud, in blokjes gesneden)
- 100 g./3 1/2 oz. bloem (gewoon)
- 1 snuifje zout
- 1 - 2 el. water (ijskoud)
- Voor het vullen:
- 55g./2 oz. boter
- 750 g./26 oz. uien (wit, geschild en zeer dun gesneden)
- 1 groot ei
- 2 grote eierdooiers
- 200 ml./3/4 kopje dubbele crème
- 2 theelepel mosterd (Dijon)
- 1 theelepel blaadjes (tijm)
- Zout en versgemalen witte peper naar smaak
- 60 g / 1 1/3 oz. Gruyère-kaas (vers geraspt)
- Vers geraspte nootmuskaat naar smaak
Hoe het te maken
- Om het deeg te maken, verwerkt u de boter, bloem en zout kort in een keukenmachine totdat het mengsel op fijne paneermeel lijkt. Kantel nu in een grote ruime kom en meng het water voorzichtig met koele handen of een tafelmes tot het goed is samengevoegd. Kneed het deeg licht in, doe het dan in een plastic zak en laat het minstens 1 uur in de koelkast afkoelen voordat u het gaat rollen.
- Smeer voor de vulling de boter in een brede, ondiepe pan. Tip in de uien en heel zachtjes zweten in een matige hitte gedurende minimaal 40 minuten, of zo lang als 1 uur, tot licht goudbruin en helemaal zacht. Koel
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 ° C / gasstand 4 en plaats een plat bakblik om het te verwarmen (dit zal de basis van de taart helpen om goed te koken).
- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak zo dun als je durft, en gebruik dan om een 20 cm lang taartblik, 3 cm diep, te lijnen. Prik de basis met een vork. Bekleed het deeg met folie en gedroogde bonen, schuif het op de hete bakplaat en bak 'blind' gedurende ongeveer 15 - 20 minuten. Verwijder de folie en bonen en plaats de pasteitjes nog ongeveer 10 minuten in de oven totdat ze goudbruin, knapperig en goed gaar zijn, vooral de bodem.
- Meng het ei, de eierdooiers, de room, de mosterd en de tijmblaadjes. Meng de uien voorzichtig, breng op smaak en stapel het mengsel in de deegvorm. Strooi de Gruyere over het oppervlak en royaal raspen over wat nootmuskaat. Bak ongeveer 45 minuten in de oven, of tot de vulling een rijke gouden kleur heeft en stevig aanvoelt. Laat het 10 minuten staan voordat je het eet.