Papa a la Huancaína klinkt exotisch - maar het is gewoon gekookte aardappelen bedekt met een pittige kaassaus. Het gerecht is ontstaan in de Huancayo-regio van Peru.
Deze aardappelschotel wordt meestal koud geserveerd als voorgerecht of lunchgerecht, maar het werkt ook als bijgerecht voor het avondeten. Het is heerlijk gemaakt met gele of witte aardappelen. Als je een pittiger saus wilt, voeg dan een extra gele chili peper toe - aji amarillo .
Wat je nodig hebt
- 8 gele of witte aardappelen, geschild
- Sla blaadjes
- Huancaína-saus
- 2
- hardgekookte eieren
- 8 grote zwarte olijven, gehalveerd
Hoe het te maken
- Verwarm een grote pan gezout water aan de kook en voeg de aardappelen toe.
- Kook de aardappelen tot ze gaar zijn als je ze met een vork doorboort, ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Giet het water uit de aardappelen en laat ze afkoelen.
- Snijd de aardappels in plakjes en schik op de slablaadjes.
- Giet Huancaina-saus over de aardappelen en garneer met plakjes hardgekookt ei en zwarte olijvenhelften.
Presentatie suggesties
Papa a la Huancaina is een rijk, bevredigend troostmaaltijd, net als macaroni en kaas in de Verenigde Staten - maar pittiger en koud geserveerd.
Serveer het warm of koud als hoofdgerecht met een groene salade, geroosterde spruitjes of gestoomde broccoli of groene bonen. Breng de groenten op smaak met knoflook en chilipoeder, rode pepervlokken of chilipepers als aanvulling op de aardappelen.
Het maakt ook een heerlijk en vullend bijgerecht voor een vleesgerecht. Kaasachtige saus combineert altijd goed met rundvlees. Serveer met geroosterde biefstuk - een goedkopere snit zoals strijkijzer, flank, rok of hanger is misschien alles wat u nodig heeft voor een informele maaltijd met kaasachtige aardappelen en rundvlees. Deze aardappelschotel laat ook de belangstelling voor een gehaktdiner zien en is een leuke draai aan de gebruikelijke rosbiefkanten. In de zomer zorgt deze koude, kaasachtige aardappelgerecht voor een interessante kant voor hamburgers.
Dit aardappelgerecht is zo veelzijdig dat het ook lekker is met kip- of visgerechten. Geroosterde, gebakken of gebraden kip en gefrituurde, geroosterde of gebakken bot of tong zijn even heerlijke partners. Kip en vis zijn lichter dan rundvlees en laten de goedkope aardappelen centraal staan.
Serveer warm of koud, afhankelijk van het seizoen en het hoofdgerecht; als je het warm serveert, gebruik dan niet de slablaadjes of eieren. Combineer met dezelfde groene groenten als wanneer de aardappelen het hoofdgerecht waren.
Dit soort gerecht en verschillende garnering gaan geweldig samen met bier, stout of pils. Als je de voorkeur geeft aan wijn, ga dan voor grote rode wijnen zoals merlot, malbec en cabernet sauvignon met de rundsvleesmaaltijden en droge blanken zoals sauvignon blanc of chardonnay met de kip en vis.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 366 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 69 mg |
| Natrium | 106 mg |
| koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 11 g |